단짠의 무한굴레 황치즈쿠키 만들기 | Anjela baking

**소금은 설탕 넣을 때 넣으시면 됩니다!

[쿠키 재료]
버터 155g, 황설탕 150g, 소금 1g, 계란 1개(55g),
중력분 240g, 베이킹파우더 2g, 베이킹소다 2g, 황치즈 분말 40g

[황치즈 가나슈 재료]
화이트초콜릿 100g, 생크림 20g, 황치즈 분말 40g


[만드는법]
1. 버터를 녹이고 실온에 방치합니다.
2. 식으면 설탕, 소금, 계란을 순서대로 넣습니다.
3. 휘퍼로 젓다보면 갑자기 온도가 내려가서 크림처럼 변합니다.
4. 체 친 가루류(중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 황치즈분말)를 넣고 섞어줍니다.
5. 날가루 없이 다 섞이면 냉장에서 2시간 휴지시켜줍니다.
6. 60g씩 분할하여 팬닝하고 손바닥으로 눌러줍니다.
7. 175도 오븐에서 13분 굽고 나오자마자 그릇으로 중앙이 패이도록 눌러줍니다.
8. 화이트초콜릿은 녹이고 생크림과 황치즈분말을 섞어 가나슈를 만듭니다.
9. 쿠키가 다 식으면 눌린 부분에 가나슈를 짜 줍니다.

**가나슈가 차가워지면 다시 뜨거운 물에 중탕으로 녹여서 사용합니다.
**만약에 분리가 나면 중탕으로 온도를 40도까지 올려서 한 방향으로 저어주세요.
ㄴ또는 생크림을 10g정도 더 섞으면 유화가 잘 됩니다.

**실온 상태에서는 가나슈가 말랑합니다. 냉장보관하고 드시면 더욱 맛있어요.
**포장할 때에는 투명 필름을 가나슈 부분에 붙여준 뒤 포장하시면 좋아요.