단골 반찬가게 깻잎김치의 비밀

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깻잎김치 집에서 만들면
왠지 반찬가게 그 맛이 안 나더라고요.🥲

단골 반찬가게 사장님 비법을 듣고 만들어보니
양념을 많이 넣는 게 중요한 게 아니라,
맛을 자연스럽게 어우러지게 해주는 재료 하나가 훨씬 중요했어요.

덕분에 깻잎 특유의 향은 살아 있고,
감칠맛은 더 깊어져서 자꾸 손이 가더라고요.

삼겹살이랑 같이 먹었는데
남편도 맛있다고 계속 집어먹고,
평소 깻잎 잘 안 먹던 아이도 밥 한 그릇 뚝딱하네요 🌿🍚

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🌿 단골 반찬가게 깻잎김치의 비밀

🛒 재료

🌿 기본 재료
✔ 깻잎 100장
✔ 양파 1/2개
✔ 대파 1/2대
✔ 당근 약간
✔ 청양고추 2개
✔ 홍고추 1개

🌶️ 양념 재료
✔ 진간장 4큰술
✔ 까나리액젓 4큰술
✔ 고춧가루 5큰술
✔ 다진 마늘 1큰술
✔ 미림 2큰술
✔ 물 3큰술
✔ 통깨 약간
✔ ✨비법재료✨
👉 “매실청”이 양념을 부드럽게 어우러지게 해주는 포인트

🍽️ 만드는 방법

1️⃣ 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하기
2️⃣ 양념 재료와 야채를 넣고 골고루 섞기
3️⃣ 깻잎을 2~3장씩 쌓으며 양념 바르기
4️⃣ 냉장고에서 하루 숙성하면 완성

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#깻잎김치 #레시피