No 오븐, 초간단 레몬 치즈케이크

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오븐 1초도 안 쓰고
이런 고급진 레몬 치즈케이크가 나온다니 🍋

주말에 집에서 커피랑 힐링하기 딱 좋은 디저트예요.

레몬 껍질을 우유에 은은하게 우려내면
시럽 특유의 인위적인 느낌 없이
찐 생레몬 풍미가 확 살아요.

여기에 진한 크림치즈랑 부드러운 생크림 조합?

입에 넣자마자 크리미하게 사르르 녹아내리고
끝맛은 레몬향이 싹 감싸줘서 물릴 틈이 없어요 💛

생크림은 너무 빡빡하게 올리지 말고
살짝 주르륵 흐르는 몽글몽글한 상태로 섞어주는 게
실패 없는 킥 🤭

냉장고에서 시원하게 굳힌 뒤
레몬이나 라임 제스트 살살 갈아 얹어주면
프렌치 감성 홈카페 비주얼 완성이에요 ✨

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🍋✨ No 오븐, 초간단 레몬 치즈케이크

🛒 재료 (6인치 기준)

✔ ✨핵심재료✨ 10g
👉 ‘판젤라틴’이 굽지 않아도 탱글하게 모양 딱 잡아줌
✔ 우유 200g
✔ 레몬 껍질 10g
✔ 크림치즈 200g
✔ 달걀노른자 4개
✔ 설탕 45g
✔ 레몬즙 15g
✔ 생크림 200g
✔ 설탕 20g
✔ 레몬 또는 라임 약간

🍽️ 만드는 법
1️⃣ 우유에 레몬 껍질 넣고 약불에서 향 은은하게 우려내기
2️⃣ 노른자에 설탕 넣고 아이보리색 나올 때까지 섞기
3️⃣ 따뜻한 레몬 우유 조금씩 부어가며 섞기
4️⃣ 약불에서 저어가며 걸쭉한 커스터드 농도 만들기
5️⃣ ✨핵심재료✨ 찬물에 불린 뒤 레몬즙 넣어 섞기
6️⃣ 실온에 둔 크림치즈 부드럽게 풀어서 커스터드랑 믹스
7️⃣ 생크림에 설탕 넣고 부드러운 상태로 살짝만 휘핑하기
8️⃣ 치즈 베이스에 휘핑한 생크림 2~3번 나눠 넣으며 섞기
9️⃣ 틀에 붓고 냉장고에서 5~6시간 시원하게 굳히기
🔟 제스트랑 레몬 슬라이스 얹어주면 감성 비주얼 완성 💛

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