두부를 한 번 얼리면 조림이 이렇게 달라져요 두부간장조림

두부간장조림 만들기

재료
두부 2모, 말린 표고버섯 5개, 풋고추 4개, 잣 한웅큼, 다시마 2쪽
양념(진간장, 국간장, 물엿, 후춧가루)

1. 먼저 두부를 1.2cm 두께로 썰어 기름을 두르고 노릇하게 부칩니다. 식은 후 냉동실에 넣어 얼립니다.
2. 말린 표고버섯은 물에 넣어 불립니다. 여름에는 1-2시간, 겨울에는 3-4시간 불리면 되고 빠르게 불려야 할 때는 뜨거운 물에 담가두면 됩니다.
3. 풋고추와 불린 표고는 얄팍하게 썰고 잣도 칼로 대충 썰어둡니다.
4. 풋고추, 불린표고, 잣을 한 대접에 넣고 버섯불린 물을 두 컵 붓습니다. 여기에 진간장 3, 국간장 1의 비율로 넣고, 물엿이나 설탕 2을 넣어 단맛을 추가합니다. 간은 취향에 맞게 하세요.
5. 다시마를 씻어서 냄비 밑바닥에 깔고 두부를 한 켜 놓고 4의 양념장 건더기를 얹습니다. 다시 두부 깔고 건더기 올리기를 반복합니다. 냄비에 둥그렇게 둘러 놓으면 나중에 양념장 끼얹기 좋습니다.
6. 맨 마지막에 간장양념장을 끼얹어 붓고 버섯불린 물 1컵도 추가해 부은다음 뚜껑을 닫고 조립니다.
7. 중간에 뚜껑을 열고 작은 국자로 양념을 끼얹어가며 조립니다.
8. 국물이 두부에 스며들고 살짝 졸아들었을 때 불은 끕니다. 한 끼 먹고 남은 양은 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣고 먹어도 됩니다.


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