바삭바삭한 부침개 만들기 #레시피 #간단요리 #부침개

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🦑 바삭박삭 부침개

🛒 재료
· 부추 1줌
· 오징어 1마리
· 양파 1/2개
· (샌택) 청양고추 1개, 당근 1/3개

🛒 반죽
· 튀김가루1 1컵
· 탄산수 3/4컵
· 달걀 1개
· 액젓 1큰술
· 소금 소량 (생략가능)

1️⃣ 부추 4~5cm, 오징어 한입 크기, 양파·당근 채썰기.
👉 오징어는 키친타월로 물기를 꼭 닦아주기 (이게 바삭함의 절반)

2️⃣ 큰 볼에 튀김가루1 1컵 + 달걀 1개 + 액젓 1큰술을 넣고 가볍게 섞기

3️⃣ 탄산수를 3/4컵을 붓고 가루가 안 보일 때까지만 짧고 빠르게 섞기
👉 계속 저으면 탄산이 날아가고 반죽이 질겨져요
👉 농도는 숟가락에서 부드럽게 주르륵 흐르는 정도

4️⃣ 손질해둔 부추·오징어·채소를 전부 넣고 한 번만 살살 버무리기
👉 여기서도 휘젓지 마세요. 재료에 반죽만 묻으면 끝!

5️⃣ 팬을 먼저 뜨겁게 달구고 → 기름 넉넉히 → 반죽을 얇게 쫙 펴기
중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게!
👉 반죽은 만들자마자 부치세요. 두면 채소에서 물이 나와요


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