이 김치는 김장 전에 꼭 담그세요! 단맛 폭발 초롱무 알타리 김치 대박 비법 #shorts

무 본연의 단맛을 가두는 통 절임 비법과 찐 감자 풀을 활용해 양념이 착! 달라붙는 셰프의 특급 팁을 가득 담았습니다.

🥬 재료 및 양념
• 주재료: 초롱무(알타리) 2kg, 쪽파 100g (절임: 소금 1컵, 물 1L)
• 양념 풀: 찐 감자 1개, 물 150ml
• 황금 양념: 마른고추 5개, 양파 ⅓개, 배 ⅓개, 다진 마늘 3큰술, 생강 25g, 고춧가루 ⅔컵, 새우젓 2큰술, 액젓 3큰술 등

💡 실패 없는 알타리 김치 3가지 킥포인트
• 자르지 않고 통으로 절이기: 무를 썰어서 절이면 단맛이 다 빠집니다! 통으로 3시간 절인 뒤 버무리기 직전에 4등분 해주세요.
• 껍질 살짝 긁어내기: 알타리 무의 껍질을 칼로 가볍게 긁어내야 양념이 미끄러지지 않고 무에 잘 묻어있습니다.
• 마법의 '찐 감자 풀': 찹쌀 풀 대신 찐 감자 1개를 물과 갈아 넣으면 시원하고 깔끔한 맛이 살아나고, 양념이 무에 찰떡같이 붙습니다

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