식당처럼 윤기가 좔좔! 평생 써먹는 연근조림 대박 비법

🥢 재료 및 양념
• 주재료: 연근 600g(껍질 벗긴 알맹이 500g 기준), 식초 약간, 덧가루(전분이나 밀가루) 약간, 식용유
• 황금 양념장: 간장 4큰술, 원당(설탕) 1큰술, 미림 2큰술, 물엿 3큰술, 물 50ml

💡 실패 없는 10분 연근조림 3가지 핵심 킥포인트
• 식초물 담그기: 0.3~0.5cm로 썬 연근을 식초물에 잠시 담가두면 떫은맛이 빠지고 거뭇한 갈변을 막아 뽀얀 색감을 유지합니다.
• 덧가루 입혀 지지기: 겉면의 수분을 잡아줄 정도로만 덧가루를 아주 얇게 입혀 노릇하게 지져냅니다. 기름 튀는 것을 막아주고 나중에 양념에 오래 졸일 필요가 없어 시간이 단축됩니다.
• 물 50ml, 5분 컷 조리기: 팬에 양념장을 넣고 바글바글 끓어오르면 지져낸 연근을 넣어줍니다. 국물이 자작해질 때까지 뒤적여가며 양념을 착! 코팅시켜 주시면 완성입니다.

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