꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는 법｜식으면 딱딱하고 짜지는 이유가 따로 있습니다

멸치볶음, 만들 때는 괜찮은데 식고 나면 딱딱하고 너무 짜진 적 있으시죠?

30년 넘게 백반집을 운영하신 어머니께서는 멸치볶음은 양념보다 **멸치 자체와 볶는 타이밍이 중요하다**고 하셨어요.
좋은 멸치는 오래 덖지 않고, 꽈리고추와 마늘에 먼저 간을 한 뒤 멸치는 마지막에 짧게 섞어줍니다.

그리고 마지막 한 가지!
**불을 끈 뒤 잔열에 물엿을 넣어주세요.**
이 순서만 지켜도 식었을 때 돌처럼 딱딱하게 굳는 멸치볶음을 훨씬 줄일 수 있습니다.

🥢 **꽈리고추 멸치볶음**

✔ 멸치
✔ 꽈리고추
✔ 통마늘 5개
✔ 식용유 2스푼
✔ 원당 1스푼 (설탕은 1/2스푼)
✔ 멸치액젓 1스푼
✔ 진간장 2스푼
✔ 물엿 2스푼
✔ 통깨 넉넉히

✅ **딱 두 가지 기억하세요**

1. 멸치는 마지막에 넣고 오래 볶지 않기
2. 물엿은 반드시 불을 끈 뒤 잔열에 넣기

복잡한 양념보다 좋은 재료와 순서가 맛을 만듭니다.
식어도 맛있는 꽈리고추 멸치볶음, 꼭 한번 만들어보세요😊

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