단호박과 토마토가 있으면 충분해요! 아침식사가 간단히 해결돼요!

달콤해서 더 좋은 채소 단호박이 한창 맛있는 계절이에요. 노란색 속에 베타카로틴과 여러 항산화 영양소를 공급하는 항산화 식재료라고 할 수 있어요. 찐 달걀이나 좋은 올리브오일 같은 지방을 함께 먹으면 훨씬 균형 잡힌 한 끼를 만들 수 있습니다.
쿡언니네입니다.

🛒재료
토마토 (찰토마토 사용) 2개, 적양파 1개 반 (중간 크기), 대파 한 대, 미니단호박 3~4개, (영상에선 3개 반 사용), 올리브오일, 소금, 따뜻한 물 500ml, 넉맥가루 (선택)

1. 토마토는 깨끗이 씻은 다음 반으로 자르고 다시 각각 4조각으로 자르세요.
2. 양파는 결 반대방향으로 얇게 자르고, 대파는 송송 썰어주세요.
3. 미니 단호박은 전자레인지에 2~3분 익혀 반으로 잘라 씨는 빼고 껍질은 대강 벗겨내세요.(껍질 벗기는 것은 선택) 익기 쉬운 크기로 자르세요. (찐 단호박이나 구운 단호박 사용해도 됩니다)
4. 냄비는 살짝 가열하고 소금 1/4작은술, 올리브오일 2큰술 둘러 토마토, 양파, 대파를 모두 넣어 10분간 볶으면서 향을 내세요. (중강불과 중불에서)
5. 잘라 놓은 단호박을 넣고 5분 정도 향을 입히면서 볶으세요.
6. 따뜻한 물을 부어 강불에서 가볍게 섞어주고 끓기 시작하면 뚜껑 덮어 중불과 중약불에서 단호박을 충분히 익히세요. (약 10~15분, 젓가락으로 찔러 푹 들어갈 정도로)
7. 핸드블렌더로 곱게 갈아주세요.

◽️보관하기
1인분씩 작은 용기에 소분하고 냉장고에 보관하세요. (되직한 농도로 소분해서 놓으면 물이 생기거나 분리되지 않아서 좋아요)

◽️먹는 방법
1. 좋아하는 빵 (영상에선 통밀빵 사용), 사과 반쪽, 찐 달걀 2개 준비하고, 단호박 수프(풰레) 위에 잘게 썬 파슬리, 헴프씨드, 올리브오일, 후추 약간 뿌려 먹습니다.
2. 작은 냄비에 소분한 용기에 담아 놓은 단호박 수프를 모두 넣고 취향껏 우유나 두유 넣어 농도를 조절해서 데워 드세요.

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