토마토, 이렇게 한 끼씩 드세요! 매일 먹어도 질리지 않아요

토마토를 맛있고 다양하게 즐기는 두 가지 방법을 소개해드려요!
하나는 밥과 반찬하기 싫을 때 토마토와 달걀로 간단히 만들어 건강하게 먹을 수 있고, 다른 하나는 재료 손질이 귀찮을 때 토마토 홀과 콩통조림으로 든든한 한 끼를 만들기도 해요. 토마토, 콩, 다진 고기, 칠리를 넣는 대표적인 멕시칸 요리인 칠리 콘 카르네 아이디어를 주신 구독자님이 계셔 고기를 빼고 구하기 가능한 향신료로 만들어 봤습니다. 같은 토마토지만 조리법에 따라 맛과 분위기가 완전히 달라져서 먹는 즐거움까지 있습니다.
쿡언니네입니다.

🛒재료1
방울토마토 20개, 마늘 10알, 달걀 3개, 올리브오일, 소금과 후추,오레가노 약간, 바질 약간 (선택)

1. 팬에 방울토마토와 반으로 자른 마늘을 넣고 올리브오일은 넉넉히 둘러주세요.
2. 소금 1/4작은술, 오레가노 약간 뿌려 가볍게 섞어주고 뚜껑 덮어 중불에서 5분, 중약불에서 10분간 익히세요.
3. 푹 익힌 방울토마토와 마늘은 주걱이나 집게로 눌러 으깨고 달걀을 깨어 넣으세요.
4. 노른자 위에 소금과 후추 약간 뿌리고 뚜껑 덮어 취향껏 달걀을 익히세요.
5. 바질잎 뿌려주고 바로 서빙해서 따뜻하게 즐기세요.

🛒재료 2
양파 1개, 빨간 파프리카 1개, 홀 토마토 1캔, 물 1컵, 콩통조림 1캔
카레가루 1/2작은술, 훈제파프리카가루 1작은술, 고춧가루 1작은술, 굵게 다진 마늘 1작은술, 소금과 후추, 간장 1작은술, 발사믹식초 1작은술, 잘게 썬 파슬리 약간

1. 양파와 빨간 파프리카는 작은 크기로 자르세요.
2. 소테팬이나 냄비에 올리브오일 두르고 1. 을 모두 넣어 중불에서 양파가 투명해질 때까지 5분간 충분히 볶으세요.
3. 약불로 줄인 후 카레가루, 훈제파프리카가루, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 30초간 볶아 향을 끌어내세요. (큐민 대신 카레가루, 칠리파우더 대신 고춧가루 사용했습니다. 원래의 향신료로 만들면 더 이국적인 맛이 됩니다. 매운맛은 조절할 수 있습니다)
4. 홀 토마토 넣고 큰 덩어리의 토마토는 으깨거나 가위로 잘라주고, 물 1컵 넣으세요. (잘 익은 생토마토 잘게 썰어 넣어도 됩니다)
5. 콩통조림의 물은 빼내고 4.에 넣으세요.(병아리콩이나, 강낭콩, 렌틸콩 모두 가능합니다)
6. 뚜껑 덮어 20분간 푹 익히세요. 콩 일부를 주걱으로 살짝 으깨주면 전분이 풀리면서 소스가 훨씬 걸쭉하고 진해집니다. (전 콩통조림 사용해서 그냥 조리했습니다)
7. 소금과 후추 뿌려 대강의 간을 맞추고 간장 넣어 감칠맛을 올리세요. 불을 끄고 마지막에 발사믹식초 약간 둘러주면 맛이 더 또렷해집니다.
8. 예쁜 그릇에 담아내고 잘게 썬 파슬리 뿌리고, 바삭하게 구운 빵 곁들여 서빙하세요.

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