[김장김치 담그는법] 배추 20포기, 절임배추 40kg, 김장김치 양념 황금레시피! 맛있는 김장김치 만들기

일 년 두고 먹는 우리집 김장김치!
올해도 배추 20포기로 맛있는 김장김치 담그기를 완료했어요~

김장김치는 배추를 알맞게 절이는 것부터
김장육수, 김치풀, 김장양념까지 하나하나 정성을 들여야 맛있는데요.

특히 김장김치 맛을 좌우하는 건 바로 김장양념이죠!
황태와 각종 해산물, 채소로 우려낸 김장육수에 찹쌀풀을 쑤고,
새우젓과 액젓, 무즙과 배즙을 더해 깊고 풍부한 감칠맛을 살렸어요.

오늘은 배추 절이기부터 김장양념 만들기, 김치 버무리기까지
우리집 김장김치 담그는법 자세히 소개해 드릴게요!


🥬 김장김치 재료
배추 20포기 기준 (절임배추 약 40kg)

✅ 배추 절이기
- 배추 20포기
- 물
- 천일염 약 5kg

✅ 김장육수 재료
- 황태머리 5개
- 건보리새우 50g
- 디포리 50g
- 건표고 50g
- 무 400g
- 냉동 파뿌리 230g (대파 1대)
- 냉동 마늘종 100g (통마늘 20알)
- 양파 2개

✅ 김치풀
- 김장육수 2L
- 찹쌀가루 400g

✅ 김장김치 양념
- 쪽파 1kg
- 홍갓 1kg
- 무채 2.5kg (무 3개)
- 고춧가루 3kg (매운맛 1kg + 보통맛 2kg)
- 새우젓 1kg
- 멸치액젓 5컵
- 갈치액젓 5컵
- 무즙 10컵 (무 3개 착즙)
- 배즙 3.5컵 (배 3개 착즙)
- 다진마늘 1kg
- 다진생강 300g
- 매실청 5컵
- 원당 1컵
- 식힌 찹쌀풀

※ 1컵 = 종이컵 기준 약 180ml


올해 김장 준비하시는 분들께 도움이 되었으면 좋겠어요.
맛있게 김장하시고 올겨울도 든든하게 보내세요~^^

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