명절 잡채는 딱 이렇게 만드세요! 불지 않고 맛있는 잡채 레시피 (대용량버전)

3년 전에 올린 잡채 레시피를 너무너무 좋아해주셔서
이번에는 건당면 500g 기준으로 만들어봤어요! 😊

기존 레시피는 양념이 딱 맛있다는 분들도 계셨고,
조금 짜다는 분들도 계셔서
간장은 100~130ml로 조절해서 적어두었어요.

처음에는 간장 100ml만 넣고 시작하시고,
조금 더 짭쪼름하게 드시는 분들은
마지막에 간을 본 뒤 간장을 추가해주세요.

단맛과 짠맛은 입맛에 따라 조금씩 조절해주시면
정말 맛있게 드실 수 있어요! 🥰

그리고 잡채는 당면 익히는 타이밍이 중요해요!

당면을 넣고 3분 정도 끓인 뒤 약불에서 섞어가며 익혀주세요.
양념물이 약간 남아 있는 듯, 거의 없는 듯한 상태​에서 불을 끄고,

당면이 꼬들꼬들하면서 살짝 심지가 남아 있는 정도가 되면
큰 용기에 옮겨 담은 뒤
준비한 재료와 참기름을 넣고 골고루 섞어주세요.
(이때 입맛에 맞게 간을 추가하셔도 됩니다!)

그리고 완성된 잡채는 그대로 두지 마시고,
넓은 팬에 넓게 펼쳐 충분히 식힌 뒤 보관통에 담아주세요.

이렇게 하면 잡채가 식어도 불지 않고
정말 맛있게 드실 수 있어요! ❤️

이번 명절에도 맛있는 잡채 만들어 드세요! 😊


📌 계량 기준

1T = 1큰술 (15ml)
1t = 1작은술 (5ml)


🍳대용량 잡채

🧂준비재료 :
양파 1개
당근 1/2개 (작은건 1개)
옐로우, 레드 파프리카 각각 1개
부추 한두줌
느타리버섯 1팩
건목이버섯 30g
참기름
깨

🧂고기 :
잡채용 돼지고기 250~300g
간장 2/3T
다진마늘 1/2T
설탕 1/2T
후추 솔솔

🧂양념 :
건당면 500g
양조간장: 100ml ~120ml (최대 130ml)
물: 330ml
기름(아보카도유): 3T
설탕: 2 ~ 3T
꿀(물엿): 2T
굴소스: 2/3~1T
👉 저는 간장 120ml 설탕 3T 넣었어요! (짭쪼름한 기준)

🧂야채, 버섯 볶을때 양념:
소금
후추
기름


🍴만드는 법:
1. 당면은 1시간 이상 불리고 (정수) , 목이버섯도 함께 불려둔다
2. 돼지고기는 분량의 양념 넣고 재워둔다 (잠시 냉장보관)
👉 넉넉 잡고 약 1시간 뒤 부터 조리시작 하세요😊
3. 양파, 파프리카, 당근은 채 썰고, 부추는 적당한 길이로 썰어둔다
4. 느타리버섯은 밑동을 자르고 뜯어두고,
목이버섯은 깨끗이 씻은 뒤 밑동을 자르고 2~3등분 한다
5. 넉넉한 팬에 기름을 두르고 양파 먼저 볶다가 당근 넣고 소금 살짝 넣고 간을 한 뒤
어느 정도 익으면 파프리카 넣고 휘리릭 볶아 마무리한 뒤 잠시 덜어둔다
6. 같은 팬에 기름 두르고 돼지고기를 수분이 없어질 때까지 볶다가
손질한 버섯 넣고 소금과 후추 살짝 뿌려 함께 볶은 뒤 덜어둔다
7. 같은 팬에 물, 간장, 기름, 설탕, 꿀(물엿), 굴소스 넣고 불린 당면 넣은 뒤
뚜껑 덮어 3분 끓인다 (센불에 끓이다 끓어오르면 중불 - 또는 중불에서 계속)
8. 3분 뒤 뚜껑 열고 약불로 줄이고 면을 섞어주다 물이 자박해지면
참기름 넣고 섞고 불에서 내린다 (영상참고)
9. 큰 용기에 옮기고 면과 볶은 야채, 버섯을 모두 섞은 뒤 깨와 참기름 한번 더 넣고 섞어준다
10. 간을 보고 입맛에 따라 간을 조절한다.

👉 완성 된 잡채는 그대로 두지 말고, 면을 넓게 펼쳐 식힌 뒤 보관하면
식은 후에도 불지 않고 탱글탱글하게 드실 수 있어요!


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🎧Bgm
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https://youtu.be/C96WMyoHIW4?si=dSrr9jX6QIOsZ2W_

🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 라면 먹고 갈래? - https://youtu.be/xZ50XXccLdE