피스타치오 덕후들 여기에 누우세요

쿠키 반죽부터 필링 크림, 화이트 초콜릿 코팅까지
100% 피스타치오 스프레드를 듬뿍 넣어
입안 가득 베어 물면
피스타치오 고소함이 터져나오는 쿠키입니다

쿠키 반죽 자체도 충분히 맛있어서
그냥 먹어도 맛있지만
반을 갈라보면 꾸덕하고 바닐라빈 향이 가득한
피스타치오 바닐라 크림이 빈틈없이 채워져 있어요

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✔️피스타치오 크림쿠키(6개 분량)
무염버터 83g
설탕 52g
소금 2g
달걀 30g
바닐라 페이스트 4g
피스타치오 스프레드 42g
박력분 174g
베이킹파우더 3g
베이킹소다 1g

1. 실온 상태의 무염 버터를 부드럽게 풀어준 뒤 설탕과 소금을 넣고,
색이 밝아지고 부피가 커질 때까지 약 3분간 휘핑한다.
2. 찬기 없는 달걀을 넣고 섞고 바닐라 페이스트, 피스타치오 페이스트를 순서대로 넣어 반죽이 분리 되지 않도록 충분히 섞어준다.
3. 가루류를 체에 내려 넣고 주걱으로 섞어 한 덩어리의 반죽을 만든다.
4. 반죽을 64g씩 분할하여 8cm 타르트링에 담고 평평하게 눌러준 뒤 냉장고에서 1시간 동안 휴지한다.
5. 예열한 오븐에 넣고 160도에서 19분간 굽는다.
6. 오븐에서 꺼낸 직후 타르트 탬퍼나 밀대로 가운데를 살짝 눌러 크림을 채울 공간을 만든다.
7. 미니 스페츌러를 이용해 완전히 식은 쿠키 가장자리를 조심스럽게 분리하고 틀에서 꺼낸다.

✔️피스타치오 바닐라크림
생크림 100g
피스타치오 스프레드 60g
설탕 18g
✨멜로바닐 마다가스카르 바닐라빈 1/2개

1. 생크림, 피스타치오 스프레드, 설탕을 넣고 휘핑한다.
2. 단단한 뿔이 설 정도까지 휘핑한 후 짤주머니에 담아 쿠키 가운데 부분에 파이핑한다.

✔️피스타치오 화이트 코팅
화이트 컴파운드 초콜릿 75g
피스타치오 스프레드 24g
식물성 오일 2g

1. 초콜릿을 전자레인지에 돌려 녹인 뒤 피스타치오 스프레드와 오일을 넣고 섞는다.
2. 크림을 채운 쿠키 위에 코팅을 부어 퍼지도록 한 뒤 피스타치오 분태를 뿌려 마무리한다.

#피스타치오쿠키