트위스트 초코번 레시피🤎

🤎트위스트 초코번 레시피 모두 다 알려드려요

옛날에 파리바게뜨에서 판매했던 ‘앉으나서나 초코생각’ 아시나요?
제가 파바에서 가장 좋아했던 빵인데,
어느 순간 단종되어 더 이상 만날 수 없더라고요
그 맛이 계속 생각나 비슷한 스타일로
’트위스트 초코번‘ 레시피 만들어봤어요

블랙 카카오와 카카오 파우더를 반씩 섞어
진한 색감과 깊은 초코 풍미를 살리고

초콜릿 커스터드 크림을 반죽 전체에 넓게 펴 바른 뒤
밀크 커버춰까지 아낌없이 넣어
한입 베어 물면 달콤하고 진한 초코맛이
가득 느껴지는 트위스트 초코번🤎

#켄우드 최저가 공구 진행 중✨
반죽은 켄우드 반죽기 하나면 정말 쉽게 끝낼 수 있어요
믹싱볼에 모든 재료 다 넣고 버튼만 돌리면
땀 한 방울 흘리지 않고

👉약 13분 만에 매끈한 반죽이 완성!
집에서도 베이커리처럼 퀄리티 높은
부드러운 빵을 뚝딱 만들 수 있어요

여러번의 테스트를 거쳐
우유, 생크림, 연유, 카카오 파우더를
적절한 비율로 완성한 반죽은
촉촉하면서도 부드럽고
당도도 과하지 않아 계속 손이 가는 맛이에요

🍫초코빵 좋아하신다면 꼭 한 번 만들어 보세요!

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✔️트위스트 초코번(6개 분량)

강력분 520g
탈지분유 20g
블랙 카카오파우더 15g
카카오 파우더 15g
소금 5g
인스턴트 드라이 이스트 7g
설탕 73g
연유 30g
달걀 55g
우유 275g
생크림 70g
무염버터 96g
밀크커버춰 170g

✔️초콜릿 커스터드 크림
우유 210g
다크커버춰 100g
설탕 57g
옥수수 전분 20g
노른자 2개
무염버터 18g

👩🏻‍🍳 초콜릿 커스터드 크림 만들기
1. 냄비에 우유와 다크 커버춰를 넣고 중불에서 저어가며 가열한다.
2. 가장자리가 끓기 시작하면 불을 끈다.
3. 다른 볼에 노른자와 설탕을 섞은 뒤 옥수수전분을 체쳐 넣고 잘 섞는다.
4. 뜨거운 우유 혼합물을 3번에 나누어 넣으며 섞는다.
5. 다시 냄비에 붓고 중불에서 걸쭉해질 때까지 저어가며 익힌다.
6. 버터를 넣고 녹을 때까지 섞는다.
7. 랩을 밀착시켜 씌운 뒤 냉장고에서 완전히 식힌다.

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👩🏻‍🍳켄우드로 쉽게 반죽 만들기

1. 버터와 밀크 커버춰를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣고 1단에서 2~3분 섞는다.
2. 날가루가 보이지 않으면 2단에서 3분 더 믹싱한다.
3. 버터를 조금씩 넣으며 4단에서 8~9분 믹싱해 매끈한 반죽을 만든다.
4. 반죽을 둥글게 정리하여 볼에 담고 약 1시간 30분, 2배가 될 때까지 1차 발효한다.
5. 반죽을 둥글리기 한 뒤 15분 벤치타임을 준다.
6. 반죽을 48×35cm 크기로 밀어 편다.
7. 식혀둔 초콜릿 커스터드 크림을 고르게 펴 바르고, 밀크 커버춰 170g을 골고루 뿌린다.
8. 반죽을 3단 접기 한 뒤 냉동실에서 15분 휴지시킨다.
9. 반죽을 길게 6등분하여 각각 트위스트로 꼬은 뒤 성형한다.
10. 약 27℃에서 1시간 2차 발효한다.
11. 170℃ 오븐에서 약 20분 굽는다.

✔️더 자세하고 쉽게-!
다양한 성형법부터 실패하지 않는 팁까지
꾹꾹 담아 유튜브 풀영상도 곧 올릴게요

✔️사용한 재료 정보와
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➰켄우드 8차 공구는 내일까지입니다👋👋