겨울 별미 냉면은 어쩌다 여름 음식이 되었나

한국인 대부분이 여름음식인줄 알고있는 냉면이 사실 겨울 음식이었다는걸 알고 계신가요?

오늘날 한국인에게 냉면은 의심할 여지 없는 여름의 상징입니다.
그런데 시계를 170여 년 전 조선 후기로 되돌려 보면 어떨까요.
한양의 번화가인 종로 시전 골목에서도, 냉면의 본고장이라 불리던 평양 거리에서도, 냉면 하면 먼저 떠올리는 계절은 여름이 아니었습니다.
찬 바람이 매섭게 불고 눈이 쌓이는 음력 10월과 11월, 냉면은 이때 즐겨 먹던 겨울 별미였기 때문입니다.

생각해 보면 참 기묘한 일입니다.
입안이 얼얼하고 이가 시릴 만큼 차가운 국수를 왜 하필 손발이 얼어붙는 한겨울에 찾아 먹었을까요.
그리고 겨울 별미로 통하던 그 음식이 도대체 어떤 사건들을 겪었기에, 오늘날에는 여름마다 온 국민이 줄을 서서 먹는 대표 여름 음식으로 계절이 완전히 뒤집힌 걸까요.
그 이야기는 지금으로부터 200여 년 전, 눈이 펑펑 쏟아지던 어느 겨울밤의 손님상에서 시작합니다.

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