머랭쿠키와 마카롱을 한번에~! 머랭쿠키 요거트맛 마카롱│Meringue cookie yogurt macarons

안녕하세요~
꽃길 베이킹 입니다 :)

오랜만에 마카롱 영상으로 찾아왔어요~😅
이번 영상은 요거트맛 마카롱이구요~

마카롱 꼬끄 위에 머랭쿠키 까지 올려져서 맛도 식감도 더 풍부해요~

머랭쿠키를 올려 한번 더 구웠기 때문에 꼬끄 식감이 굉장히 단단해요!
그래서 드실때에는 주의해서 조심조심 드셔야 해요❗❗
안 그러면 이 나갈 수도 있어요~😱😓

만들고 난 후 냉장으로만 보관하시면 머랭쿠키가 흐믈흐믈 해 질 수 있어요~!
그래서 냉장보관으로 하루정도만 숙성 시킨 후 냉동으로 보관 해 주시고 드실 때에서 실온에서 5~10분 해동 시켜 드세요!

그럼 영상 재밌게 시청하시고
항상 행복하세요❤




❤머랭쿠키 마카롱 만들기 (15~18개 정도분량)❤
Meringue cookie macarons

🌡아몬드가루와 슈가파우더는 함께 잘 섞은 뒤 체 쳐 사용한다.
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🍫재료 : 흰자(egg white) 80g, 설탕(sugar) 80g, 아몬드파우더(almond powder) 90g, 슈가파우더(sugar powder) 90g
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1) 흰자에 설탕을 넣어 잘 섞어 준다.
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2) 설탕을 섞은 흰자를 45~50°C까지 중탕하여 설탕을 완전히 녹여준다.
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3) 중탕한 흰자를 휘핑하여 머랭을 튼튼하게 올려준다.

4) 머랭에 체 쳐 놓은 아몬드가루와 슈가파우더를 넣고 주걱으로 가르듯이 부드럽게 섞어준다.

5) 섞어 놓은 반죽을 그릇 벽에 천천히 부드럽게 펴 발라 마카로나주를 해 준다.

6) 색소를 반죽 가장자리에 색소를 따로따로 묻혀준 후 섞어 조색 해 준다.

7) 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 준다.

8) 깍지를 90도 각도로 세운 후 바닥에서 부터 1cm정도만 떨어뜨려 반죽을 둥글게 짜 준다.

9) 다 짜준 반죽은 평평하게 잘 정리 해 준다.

10) 반죽을 건조 시켜준다. (윗면을 살짝 만져봤을때 묻어나오지 않을정도까지)

11) 예열된 오븐 150°C에서 3분 130°C에서 11분 구워준다. (오븐마다 사양이 다 달라요)

12) 다 구워진 꼬끄들은 조금 식혀 둔 후 머랭쿠키용 머랭을 꼬끄 위에 짜 준다.

13) 예열된 오븐 90°C에서 2시간 30분 정도 구워준다. (오븐마다 사양이 다 달라요)

14) 구워 준 꼬끄들을 식혀 준 후 만들어 둔 버터크림을 꼬끄 크기에 맞게 짜준 후 뚜겅을 덮어 완성한다.
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❤요거트 버터크림❤
Yogurt butter cream

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🌡버터는 실온에 두어 찬기가 빠지고 살짝 부드러워진 상태에서 사용한다.
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🍫재료 : 버터(butter) 80g, 생크림(fresh cream) 40g, 요거트 파우더(yogurts powder) 50g, 연유(condensed milk) 15g, 우유(milk) 15g
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1) 생크림에 요거트 파우더와 연유, 우유를 넣고 섞어 준다. (1~2시간 정도 냉장고에 두어 조금 숙성 시켜주면 더 좋아요)

2) 실온상태의 부드러운 버터에 만들어 둔 생크림 혼합물을 넣고 휘핑하여 부드러운 크림으로 만들어 준다.

3) 완성된 크림은 깍지를 끼운 짤주머니에 담아 준비 해 준다.



❤머랭쿠키용 머랭❤
Meringue for Meringue cookies
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🍫재료 : 흰자(egg white) 35g, 설탕(sugar) 52g
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1) 흰자에 설탕을 넣어 잘 섞어 준다.
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2) 설탕을 섞은 흰자를 45~50°C까지 중탕하여 설탕을 완전히 녹여준다.
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3) 중탕한 흰자를 휘핑하여 머랭을 쫀쫀하게 올려준다.

4) 만들어 둔 머랭을 분할 하여 각각 조색한 후 짤주머니에 담아 준비 해 준다.