영화 HOPE보고 와서 바로 담가 버렸습니다!

총각 김치. Whole radish kimchi

안녕하세요, TimetoCook입니다.

제가 최근에 나홍진 감독님의 영화 HOPE를 보고 왔는데요.
근데 영화를 보던중 배우들이 총각 김치를 먹는 장면이 있었는데
그 아삭아삭 거리는 그 장면에서 영화관 전체에 침 삼키는 소리가 들리더라구요
그래서 저도 모르게 집에 오자마자 총각 김치를 담가 버렸습니다.ㅋㅋ

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Tip

⋆ 알타리 절일 때 반으로 잘라 절일 때는 3시간 통으로 절일때는 반나절 절여주세요.
⋆ 담근 김치는 상온에서 여름에는 6시간에서 반나절, 겨울에는 하루정도 두고 냉장고에 넣어주세요.


[재료]

⋆ 쪽파 - 100g

- 절인 알타리

⋆ 알타리 - 2kg
⋆ 굵은 소금 - 200g
⋆ 물 - 2L

- 김치 양념

⋆ 고춧가루 - 180g
⋆ 마늘 - 60g
⋆ 생강 - 10g
⋆ 홍고추 - 3ea
⋆ 양파 - 120g
⋆ 대파 - 60g
⋆ 새우젓 - 1Ts
⋆ 멸치액젓 - 100ml
⋆ 매실청 - 1Ts
⋆ 소금 - 1/2Ts
⋆ 찹쌀풀

- 찹쌀풀

⋆ 다시마 육수 - 200ml
⋆ 찹쌀 가루 - 18g



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