우리밀은 우리밀이니까 좋은 거 아니에요?!

우리밀은 수입밀과 비교했을 때
품종과 재배 환경에 따라 단백질이나 미네랄 함량에
어느 정도 차이는 있을 수 있지만,

탄수화물과 전분을 주성분으로 하는
영양학적 특성은 크게 다르지 않아요.

그래서 ‘우리밀’이라는 이유만으로
의미 있는 영양학적 우위가 있다고 보기는좀..
어려움이 있죠.

물론!
관행농 수입밀과 유기농 우리밀을 비교한다면
재배 방식이나 농약 사용 등의 측면에서는
유기농 우리밀을 선택할 이유가 될 순 있는데요.

하지만 이게 ‘탄수화물 함량’, 즉
혈당에 미치는 영향까지
우리밀이 더 낫다는 것을 의미하는 건 아니에요.

우리밀도 결국 전분이 주성분인 밀이고,
가루의 형태로 먹는다면 혈당을 빠르게 올린다는
본질적인 특성은 같습니다.

⁉️ “그럼 통밀 우리밀은요?”

통밀이 건강하다는 인식이 있지만
이 역시 조금 다르게 볼 필요가 있어요.

장이 예민한 아이에게 많은 양의 밀기울과
불용성 식이섬유는 오히려 장을 자극하고
복부팽만이나 불편감을 유발할 수 있고요.

밀 겉껍질에 많이 들어 있는
피틴산 같은 항영양소는
철이나 아연 등의 미네랄과 결합해
흡수율을 떨어뜨릴 수 죠.

그리고 무엇보다 중요한 건,
통밀이라고 해서 탄수화물이 적어지는 것도,
혈당을 올리지 않는 것도 아니라는 것이에요.

통곡물의 구조가 얼마나 그대로 남아 있는지,
얼마나 곱게 갈았는지에 따라서도 혈당 반응은 달라지거든요.

기본적으로 우리밀이든 남의밀(?)이든
혈당 측면에서는 지나치게 먹이지 않는 쪽으로
생각해주시면 좋을 것 같습니다 :)