배추 절이는 비법, 소금만 넣는 게 아닙니다!

🥬 배추 아삭하게 절이고 쓴맛 줄이는 비법

김장 배추 절일 때 소금만 넣으셨나요? 설탕과 식초를 조금 활용하면 배추의 아삭한 식감은 살리고 쓴맛과 풋내를 줄이는 데 도움이 됩니다!

✅ 설탕을 소량 넣어보세요! 삼투압 작용으로 배추의 수분이 빠져나가는 데 도움을 주고, 은은한 단맛이 더해져 배추 특유의 쓴맛을 부드럽게 잡아줍니다.

✅ 식초도 소량 활용해 보세요! 배추의 풋내와 잡내를 줄이는 데 도움이 되며, 산도가 더해져 절임 과정에도 영향을 줄 수 있습니다. 단, 너무 많이 넣으면 신맛이 강해지고 식감이 달라질 수 있으니 주의하세요.

✅ 마지막으로 골고루 절여주세요! 배추의 줄기 부분까지 잘 절여졌는지 확인한 뒤 깨끗한 물로 헹구고 물기를 충분히 빼주면 됩니다.

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💬 여러분은 배추를 절일 때 어떤 비법을 사용하시나요?