파김치 담글때 제발 찹쌀풀 제발 넣지 마세요!

🌿 쪽파김치 아삭하고 감칠맛 나게 담그는 비법!
쪽파김치 담글 때 양념이 묽어지거나 쪽파가 질겨질까 걱정되셨나요?
쪽파를 액젓에 먼저 절이고 특별한 양념 비법을 더하면 감칠맛 가득한 쪽파김치를 만들 수 있어요!

📖 재료
손질한 쪽파 1kg
멸치액젓 100ml
고춧가루 100g
양파 1/2개
다진 마늘 1큰술
설탕 1큰술
물 200ml
비법 재료 1작은술 (영상 스티커 클릭)
통깨 1큰술

1️⃣ 쪽파는 뿌리와 시든 잎을 다듬고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 길이는 그대로 유지합니다.
2️⃣ 쪽파의 흰 밑동에 멸치액젓 100ml를 골고루 묻혀 20~30분 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집고 절인 액젓은 버리지 말고 양념에 사용합니
3️⃣ 냄비에 물 200ml와 비법 재료 1작은술술(영상 스티커 클릭)을 넣고 잘 풀어주세요. 약불에서 저어가며 묽게 끓인 뒤 불을 끄고 완전히 식혀주세요.
4️⃣ 양파는 곱게 갈아주세요. 식힌 풀에 고춧가루 100g, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 갈아둔 양파와 2번에 남겨둔 액젓을 넣고 골고루 섞어 10분 정도 불려주세요.
5️⃣ 쪽파의 흰 밑동부터 양념을 살살 묻히고 잎까지 골고루 발라주세요. 통깨를 넣고 길이 방향으로 차곡차곡 담으면 완성!

💡 쪽파김치 맛있게 만드는 꿀팁
🥬 쪽파 고르는 법 → 밑동이 지나치게 굵지 않고 잎이 연한 쪽파를 선택하면 더욱 부드럽고 맛있어요.

✅ 쪽파는 씻은 후 물기를 충분히 빼야 양념이 묽어지지 않고 맛이 잘 배어요.
✅ 풀은 오래 졸이지 말고 묽게 끓여 완전히 식힌 뒤 양념에 넣어야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
✅ 완성된 쪽파김치는 바로 먹어도 좋지만, 냉장고에서 취향에 맞게 숙성하면 양념이 어우러져 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요.

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💬 여러분은 쪽파김치를 얼마나 숙성해서 드시나요?

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