입에서 살살 녹는 훈제연어를 집에서 만들어요

저희 남편이 직접 훈제 연어를 만드는 과정을 담았어요.
처음 준비부터 마지막 저장까지, 모든 과정을 함께 보여드릴게요.

📌연어훈제 레시피 (연어 10파운드, 4.5kg 기준)
보통 드라이 브라인, 웻 브라인, 이 둘 중 하나만 하는데요,
이렇게 두번을 하는 레시피가 제일 맛있더라고요^^

1) 드라이 브라인
굵은 소금(Kosher Salt) 5 lb (2.2 kg)
흑설탕 6 lb (2.7 kg)
연어 켜켜에 재어서 7시간 냉장 합니다

2) 웻 브라인
물 3½ gal (13.2 리터)
굵은 소금 (Kosher Salt) 6컵
흑설탕 6컵
메이플 시럽 2컵
통후추 ¼컵
마늘 2쪽
딜 2 큰술
7-9 시간 동안 실온에서 재어둠
취향에 따라 다른 허브를 넣어도 좋고, 양파나 간장, 와인 등 원하는 풍미를 추가할 수 있어요

3) 헹구기
30분에서 1시간 가량 흐르는 물에 헹궈줍니다

4) 말리기
3시간 가량 말립니다

5) 훈연
화씨 60도(섭씨15도) 정도의 온도로 1-3 시간 훈연합니다
화씨 80도(섭씨 25도)가 넘어가면 안 되니 주의하세요

📌연어 구매한 곳
Value Box로 구매하시면 좋습니다~
https://gofyshbox.ca/

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