오이지 무칠 때 절대 물에 씻지 마세요!

오이지가 너무 짜다고 물에 오래 씻거나 담가두면 특유의 꼬들꼬들하고 아삭한 식감이 떨어질 수 있습니다. 이럴 때는 물엿 한 숟가락을 활용해 보세요.

얇게 썬 오이지에 물엿 1큰술을 넣고 골고루 버무린 뒤 10분 정도 두면 삼투압 작용으로 짠물과 수분이 빠져나옵니다. 빠져나온 물은 버리고 오이지를 손으로 단단히 짜주세요. 여기에 고춧가루와 다진 마늘, 대파, 참기름, 통깨를 넣고 무치면 꼬들꼬들한 오이지무침이 완성됩니다.

※ 오이지 표면에 이물질이 있으면 흐르는 물에 가볍게 헹구고, 물에 오래 담가두지만 마세요. 제품마다 염도가 다르므로 물엿과 양념의 양은 조금씩 조절해 주세요.

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