돌미나리 질겨서 고무 같았죠? ‘이거‘ 넣어보면 부들부들 정말 맛있어져요

미나리, 몸엔 참 좋은데 너무 질겨서 고무줄 씹는 것 같으셨죠?
종갓집 요리하면서 배운, 미나리 부들부들하게 삶는 '이것' 하나 알려드릴게요.
오늘은 붉은색을 띄는 돌미나리 400g준비했어요
일반 미나리보다 억세지만 제 비법대로만 하면 나물무침으로는 이게 최고예요
깨끗이 헹궈서 줄기 끝부분은 과감히 정리해 줍니다
데칠때가 중요한데요
이제 데칠 때가 제일 중요해요. 끓는 물에 소금 반 큰술, 그리고 설탕 반 큰술을 넣어보세요.
설탕이 들어가면 미나리 섬유질이 연해져서 훨씬 부드러워지고 색감도 파릇파릇하게 살아납니다
1분정도 삶아주고 찬물에 헹궈주면 짠맛과 단맛은 빠지고 식감이 부드러워져요
물기는 꼭 짜주시구요
먹기 좋게 3cm 정도로 잘라주세요
양념은 아주 깔끔해요. 참치액 1큰술, 다진마늘 1작은술, 맛소금 반작은술, 참기름 1큰술
여기에 마지막으로 통깨 갈아서 넣어줘요
훨씬 고소한 맛이 나요
이렇게 맛있게 손으로 무쳐주면 끝
간단한 양념이지만 부드럽게 삶아서 진짜 맛있어요
미나리는 면역력과 해독작용에도 좋으니까 시장에 보이면 꼭 드세요
레시피에요. 멈춰서 꼭 캡쳐 저장하시고요
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