우엉 2대로 우엉김치와 우엉조림 한 번에 만들기, 아삭하고 맛깔난 제철 우엉요리

허상님들~

안녕하세요? 허상입니다.

추석 때 준비했던 우엉 2대로 우엉김치와 우엉조림 두 가지 밑반찬을 만들어봤어요.

우엉은 껍질을 벗겨내기보다 흙만 살살 씻어 손질하고, 0.5cm 정도로 어슷썰어 준비했습니다. 썬 우엉은 소금과 식초를 넣은 물에 담가 갈변을 줄였어요.

우엉김치는 끓는 물에 소금과 식초를 넣고 3~4분 정도 데친 뒤 찬물에 빠르게 헹궈 아삭한 식감을 살렸습니다. 고춧가루와 액젓, 다진 마늘, 조청과 매실청 등을 넣어 겉절이식으로 무쳤어요.

남은 우엉은 간장 양념에 자작하게 조려 밑반찬으로 준비했습니다. 채 썰지 않고 어슷썰어도 집어 먹기 편하고, 살짝 데친 우엉은 단맛이 살아나서 두 가지 모두 맛있게 먹을 수 있었어요.

우엉은 식이섬유가 들어 있는 뿌리채소라 평소 밑반찬으로 활용하기 좋습니다.

집에서 만들어 먹는 제철 우엉 밑반찬, 영상으로 함께 보세요.

#우엉김치 #우엉조림 #우엉요리

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타임스탬프

00:00 우엉김치와 우엉조림 미리보기
00:08 우엉 손질하기
01:36 우엉 데치기
02:09 우엉김치 무치기
03:19 우엉조림 만들기
04:29 우엉조림 완성
04:45 두 가지 우엉반찬 완성


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✔︎ Translated language

English: Two Burdock Side Dishes: Kimchi and Soy Sauce Burdock

Japanese: ごぼうで作る2種類のおかず

Chinese (Simplified): 牛蒡做两种家常小菜

Chinese (Traditional): 牛蒡做兩種家常小菜

Spanish: Dos guarniciones de bardana

French: Deux accompagnements au bardane

German: Zwei Beilagen mit Klettenwurzel

Italian: Due contorni con radice di bardana

Portuguese: Dois acompanhamentos de bardana

Russian: Два блюда из корня лопуха

Dutch: Twee bijgerechten met kliswortel

Polish: Dwa dodatki z korzenia łopianu

Turkish: İki Çeşit Dulavratotu Mezesi

Vietnamese: Hai món ăn kèm từ ngưu bàng

Indonesian: Dua Lauk Pendamping dari Burdock

Malay: Dua Lauk Sampingan daripada Burdock

Thai: เครื่องเคียง 2 อย่างจากรากโกโบ

Arabic: طبقان جانبيان من جذور الأرقطيون

Hindi: बर्डॉक से दो तरह की सब्ज़ियाँ

Bengali: বারডক দিয়ে দুই ধরনের পদ

Swedish: Två tillbehör med kardborre

Greek: Δύο συνοδευτικά με κολλιτσίδα