노밀가루 쌀가루 베이킹: 황도 크럼블 만들기 | Rice Flour Peach Crumble Baking

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무르게 익은 황도의 진한 달콤함과 바삭하고 고소한 쌀가루 크럼블이 완벽한 조화를 이루는 글루텐 프리 디저트입니다.
따뜻할 때 바닐라 아이스크림을 곁들이거나 차갑게 굳혀 꾸덕하게 즐겨도 좋은 매력적인 홈카페 메뉴에요~!

Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way.
(클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.)

[ 글루텐 프리 황도 크럼블 바 ]



[ 황도 필링 ]

무르게 익은 황도 3~4개 (400g)
백설탕 또는 황설탕 70~90g (황도 당도에 따라 조절)
레몬즙 20~30g (황도 맛에 따라 조절)
콘스타치(옥수수전분) 15g

[ 크럼블 및 크러스트 반죽 ]

박력 쌀가루 130g
아몬드 가루 50g
(찬) 무염버터 120g
백설탕 또는 황설탕 60g
소금 2g
베이킹 파우더 1g (생략 가능)
바닐라 익스트랙 5g
콘스타치(옥수수전분) 20g

Tip - 추가 우유 50~60g
(스콘 같은 묵직하고 폭신한 식감을 원하신다면 우유를 추가해 줍니다.)

[ 토핑 ]

바닐라 아이스크림
견과류
메이플 시럽 또는 꿀

[ 만들기 ]

= 러프한 크기로 썬 황도, 설탕, 레몬즙, 옥수수 전분(콘스타치)을 볼에 넣고 가볍게 버무려 줍니다.
= 푸드프로세서에 크럼블 재료를 모두 넣고 짧게 작동하여(윙~ 갈아) 크럼블을 만들어 줍니다.
(*Tip - 이때, 우유를 추가해 주면 더 폭신하고 바삭한 식감의 크럼블을 만들 수 있습니다.)

= 종이 호일을 깐 틀에 완성된 크럼블의 2/3를 덜어 담고, 바닥에 빈틈없이 깔리도록 살짝 눌러 줍니다.
= 바닥 크러스트 위에 버무려둔 황도를 고르게 깔아주고, 그 위에 남은 크럼블을 소복하게 덮어 줍니다.
= 윗면에 입자가 굵은 황설탕을 추가로 솔솔 뿌려주면 구웠을 때 한층 더 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
= 예열한 기기에 넣고 노릇하게 구워낸 뒤, 취향에 따라 한 김 식혀 약간 따뜻할 때 아이스크림을 곁들여 먹거나, 냉장고에 넣어 차가운 상태로 굳힌 뒤 아이스크림을 곁들여 즐겨 줍니다.

[ 굽기 ]

-. [ 오븐 사용 시 ] 180도, 30~35분
-. [ 에어프라이어 사용 시 ] 160도, 30~35분

Business / Collaboration Inquiries [email protected]
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This is a gluten-free dessert where the deep sweetness of soft, overripe yellow peaches and the crispy, nutty rice flour crumble create a perfect harmony.
It's a charming home cafe menu that is great served warm with vanilla ice cream or chilled and enjoyed dense and chewy~!

Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way. (클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.)

[ Yellow Peach Filling ]

3~4 soft, overripe yellow peaches (14.1 oz)
White or brown sugar 2.5~3.2 oz (Adjust according to the sweetness of the peaches)
Lemon juice 0.7~1.1 oz (Adjust according to the taste of the peaches)
Cornstarch 0.5 oz

[ Crumble and Crust Dough ]

Soft rice flour 4.6 oz
Almond flour 1.8 oz
(Cold) Unsalted butter 4.2 oz
White or brown sugar 2.1 oz
Salt 0.07 oz
Baking powder 0.04 oz (Optional)
Vanilla extract 0.18 oz
Cornstarch 0.7 oz


Tip - Additional milk 1.7~2 fl oz
(If you want a dense and fluffy texture like a scone, add milk.)

[ Topping ]

Vanilla ice cream
Nuts
Maple syrup or honey

[ Instructions ]

= Put roughly chopped yellow peaches, sugar, lemon juice, and cornstarch in a bowl and mix lightly.
= Put all the crumble ingredients in a food processor and operate briefly (whir~ grind) to make the crumble.
(*Tip - At this time, adding milk will make a crumble with a fluffier and crispier texture.)

= Pour 2/3 of the finished crumble into a mold lined with parchment paper and press lightly so that it covers the bottom without gaps.
= Spread the mixed yellow peaches evenly over the bottom crust, and cover it generously with the remaining crumble.
= Sprinkle coarse brown sugar on top to get an even crispier texture when baked.
= Place in the preheated machine and bake until golden brown. Depending on your preference, let it cool for a moment and serve with ice cream while it's slightly warm, or put it in the refrigerator to harden it cold and serve with ice cream.

[ Baking ]

-. [ When using oven ] 350°F, 30~35 minutes
-. [ When using air fryer ] 320°F, 30~35 minutes

Business / Collaboration Inquiries [email protected]
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