반죽기 없이 이 식감! 무반죽 소금빵 | No-Knead Salt Bread
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반죽기 없이 이 식감! 무반죽 소금빵 | No-Knead Salt Bread
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반죽기 없이도 이런 소금빵을 만들 수 있어요! 🥐
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게, 버터의 진한 풍미에 짭조름한 소금까지.
오늘은 밀가루 300g으로 무반죽 소금빵 8개를 만들어봅니다.
손으로 재료를 충분히 흡수시킨 뒤, 20분 수화 휴지와 반죽을 늘려 접는 과정을 거쳐요. 영상에서 반죽 상태부터 버터를 넣고 돌돌 마는 성형까지 차근차근 확인해 주세요.
따뜻한 소금빵을 직접 구워 먹는 즐거움, 메리이야기와 함께해요.
You can make these salt bread rolls without a stand mixer! 🥐
Crisp on the outside and soft and moist inside, each roll combines rich butter flavor with a lightly salty finish. Today, we’re making 8 no-knead salt bread rolls with 300g of flour.
After working the ingredients into the dough by hand, let it rest for 20 minutes to hydrate, then stretch and fold. Follow the video to see the dough’s texture and learn how to roll each piece around the butter filling.
Enjoy the pleasure of freshly baked salt bread at home with Merry Story.
[ 빵집 뺨치는 겉바속촉 끝판왕! 절대 실패 없는 무반죽 소금빵 황금 레시피 ]
8개 분량
[ 빵 반죽 ]
강력분 250g
박력분 50g
물 205g
설탕 18g
드라이 이스트 3g
소금 4g
보류수 (추가 물) 5g
실온 무염 버터 20g
[ 필링 및 토핑 ]
충전용 버터 10g x 8개 (총 80g)
천일염 또는 펄솔트 약간 (토핑용)
[ 만들기 ]
= 반죽을 할 볼에 물, 설탕, 이스트를 넣고 녹여줍니다.
= 강력분, 박력분을 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않고, 한 덩어리가 될 수 있게 섞어줍니다.
= 소금, 추가 물(보류수), 실온 무염 버터를 넣고 손으로 주물러 반죽에 충분히 흡수되도록 해줍니다. (약 1~2분)
= 마르지 않도록 덮어 20분간 수화 휴지합니다. ( 필수 !! )
= 20분 후 폴딩 1회(반죽을 늘려 접기)를 약 10번 내외로 진행합니다.
(*방법은 영상 참고)
= 따뜻한 곳에서 약 2배 정도 커질 때까지 1차 발효합니다.
→ 1차 발효 : 26~28도, 약 60~90분 (약 2배 크기)
= 작업대에 덧가루를 뿌리고, 반죽을 그대로 엎어 낸 뒤 둥글게 정리하여 8개로 분할해 줍니다.
= 물방울 모양으로 1차 성형 후, 마르지 않게 덮어 15분간 중간 휴지합니다.
[ 성형 & 굽기 ]
= 본 성형 : 반죽을 밀대로 밀어 충전용 버터를 넣고 돌돌 말아줍니다.
= 팬에 팬닝 후 마르지 않게 덮어 따뜻한 곳에서 2차 발효를 진행합니다.
→ 2차 발효 : 28~30도, 약 40~50분 (약 1.5배 크기)
= 발효가 완료된 반죽 윗면에 물을 분무하고 소금을 뿌린 뒤, 예열한 오븐이나 에어프라이어에 넣어 구워줍니다.
[ 굽기 ]
[오븐 사용 ] 200도, 12~13분
[에어프라이어 사용 시] 180도, 10~12분
(*에어프라이어는 열풍이 강해 겉이 빨리 탈 수 있으므로, 기기 사양에 맞춰 굽는 색을 보며 온도와 시간을 조절해 주세요.)
[ Bakery-Rivaling, Crispy Outside and Soft Inside! Foolproof No-Knead Salt Bread Recipe ]
Makes 8 rolls.
These no-knead salt bread rolls are easy to make without a stand mixer, with a crisp exterior and a soft, moist interior. Rich butter and savory salt make a wonderful combination—enjoy them freshly baked and warm at home.
[ Bread Dough ]
Bread flour 250g
Soft flour 50g
Water 205g
Sugar 18g
Dry yeast 3g
Salt 4g
Reserved water (additional water) 5g
Unsalted butter 20g (at room temperature)
[ Filling & Topping ]
Butter for filling: 10g x 8 pieces (80g total)
A little sea salt or pearl salt (for topping)
[ Instructions ]
= Place the water, sugar, and yeast in a mixing bowl and stir to dissolve.
= Add the bread flour and mix with a spatula until no dry flour remains and the dough comes together.
= Add the salt, additional reserved water, and room-temperature unsalted butter. Squeeze and work the dough by hand until fully incorporated. (About 1–2 minutes)
= Cover to prevent drying and let the dough rest for 20 minutes to hydrate. (Essential!!)
= After 20 minutes, perform one folding session, stretching and folding the dough approximately 10 times.
(*Refer to the video for the method.)
= Let the dough undergo its first rise in a warm place until approximately doubled in size.
→ First rise: 26–28°C, about 60–90 minutes (approximately twice its original size)
= Dust the work surface with flour, turn the dough out, gently gather it into a round, and divide it into 8 pieces.
= Preshape each piece into a teardrop shape. Cover to prevent drying and let rest for 15 minutes.
[ Shaping & Baking ]
= Final shaping: Roll out each piece with a rolling pin, place the butter filling on the dough, and roll it up.
= Arrange the rolls on a baking tray, cover to prevent drying, and let them undergo their second rise in a warm place.
→ Second rise: 28–30°C, about 40–50 minutes (approximately 1.5 times their original size)
= Once proofed, spray the tops with water, sprinkle with salt, and bake in a preheated oven or air fryer.
[ Baking ]
[Oven] 200°C, 12–13 minutes
[Air Fryer] 180°C, 10–12 minutes
(*The strong airflow in an air fryer may cause the exterior to brown or burn quickly. Watch the color as the rolls bake and adjust the temperature and time to suit your appliance.)
Business / Collaboration Inquiries [[email protected]](mailto:[email protected])
Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way. (클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.)
본 콘텐츠는 ‘메리이야기’의 창작물입니다. 허가되지 않은 재업로드 및 상업적 이용을 금합니다. © 2025메리이야기. All rights reserved.
All content is original work of ‘Merry Story.’ Unauthorized re-uploading or commercial use is prohibited. © 2025 Merry Story. All rights reserved.
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반죽기 없이도 이런 소금빵을 만들 수 있어요! 🥐
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게, 버터의 진한 풍미에 짭조름한 소금까지.
오늘은 밀가루 300g으로 무반죽 소금빵 8개를 만들어봅니다.
손으로 재료를 충분히 흡수시킨 뒤, 20분 수화 휴지와 반죽을 늘려 접는 과정을 거쳐요. 영상에서 반죽 상태부터 버터를 넣고 돌돌 마는 성형까지 차근차근 확인해 주세요.
따뜻한 소금빵을 직접 구워 먹는 즐거움, 메리이야기와 함께해요.
You can make these salt bread rolls without a stand mixer! 🥐
Crisp on the outside and soft and moist inside, each roll combines rich butter flavor with a lightly salty finish. Today, we’re making 8 no-knead salt bread rolls with 300g of flour.
After working the ingredients into the dough by hand, let it rest for 20 minutes to hydrate, then stretch and fold. Follow the video to see the dough’s texture and learn how to roll each piece around the butter filling.
Enjoy the pleasure of freshly baked salt bread at home with Merry Story.
[ 빵집 뺨치는 겉바속촉 끝판왕! 절대 실패 없는 무반죽 소금빵 황금 레시피 ]
8개 분량
[ 빵 반죽 ]
강력분 250g
박력분 50g
물 205g
설탕 18g
드라이 이스트 3g
소금 4g
보류수 (추가 물) 5g
실온 무염 버터 20g
[ 필링 및 토핑 ]
충전용 버터 10g x 8개 (총 80g)
천일염 또는 펄솔트 약간 (토핑용)
[ 만들기 ]
= 반죽을 할 볼에 물, 설탕, 이스트를 넣고 녹여줍니다.
= 강력분, 박력분을 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않고, 한 덩어리가 될 수 있게 섞어줍니다.
= 소금, 추가 물(보류수), 실온 무염 버터를 넣고 손으로 주물러 반죽에 충분히 흡수되도록 해줍니다. (약 1~2분)
= 마르지 않도록 덮어 20분간 수화 휴지합니다. ( 필수 !! )
= 20분 후 폴딩 1회(반죽을 늘려 접기)를 약 10번 내외로 진행합니다.
(*방법은 영상 참고)
= 따뜻한 곳에서 약 2배 정도 커질 때까지 1차 발효합니다.
→ 1차 발효 : 26~28도, 약 60~90분 (약 2배 크기)
= 작업대에 덧가루를 뿌리고, 반죽을 그대로 엎어 낸 뒤 둥글게 정리하여 8개로 분할해 줍니다.
= 물방울 모양으로 1차 성형 후, 마르지 않게 덮어 15분간 중간 휴지합니다.
[ 성형 & 굽기 ]
= 본 성형 : 반죽을 밀대로 밀어 충전용 버터를 넣고 돌돌 말아줍니다.
= 팬에 팬닝 후 마르지 않게 덮어 따뜻한 곳에서 2차 발효를 진행합니다.
→ 2차 발효 : 28~30도, 약 40~50분 (약 1.5배 크기)
= 발효가 완료된 반죽 윗면에 물을 분무하고 소금을 뿌린 뒤, 예열한 오븐이나 에어프라이어에 넣어 구워줍니다.
[ 굽기 ]
[오븐 사용 ] 200도, 12~13분
[에어프라이어 사용 시] 180도, 10~12분
(*에어프라이어는 열풍이 강해 겉이 빨리 탈 수 있으므로, 기기 사양에 맞춰 굽는 색을 보며 온도와 시간을 조절해 주세요.)
[ Bakery-Rivaling, Crispy Outside and Soft Inside! Foolproof No-Knead Salt Bread Recipe ]
Makes 8 rolls.
These no-knead salt bread rolls are easy to make without a stand mixer, with a crisp exterior and a soft, moist interior. Rich butter and savory salt make a wonderful combination—enjoy them freshly baked and warm at home.
[ Bread Dough ]
Bread flour 250g
Soft flour 50g
Water 205g
Sugar 18g
Dry yeast 3g
Salt 4g
Reserved water (additional water) 5g
Unsalted butter 20g (at room temperature)
[ Filling & Topping ]
Butter for filling: 10g x 8 pieces (80g total)
A little sea salt or pearl salt (for topping)
[ Instructions ]
= Place the water, sugar, and yeast in a mixing bowl and stir to dissolve.
= Add the bread flour and mix with a spatula until no dry flour remains and the dough comes together.
= Add the salt, additional reserved water, and room-temperature unsalted butter. Squeeze and work the dough by hand until fully incorporated. (About 1–2 minutes)
= Cover to prevent drying and let the dough rest for 20 minutes to hydrate. (Essential!!)
= After 20 minutes, perform one folding session, stretching and folding the dough approximately 10 times.
(*Refer to the video for the method.)
= Let the dough undergo its first rise in a warm place until approximately doubled in size.
→ First rise: 26–28°C, about 60–90 minutes (approximately twice its original size)
= Dust the work surface with flour, turn the dough out, gently gather it into a round, and divide it into 8 pieces.
= Preshape each piece into a teardrop shape. Cover to prevent drying and let rest for 15 minutes.
[ Shaping & Baking ]
= Final shaping: Roll out each piece with a rolling pin, place the butter filling on the dough, and roll it up.
= Arrange the rolls on a baking tray, cover to prevent drying, and let them undergo their second rise in a warm place.
→ Second rise: 28–30°C, about 40–50 minutes (approximately 1.5 times their original size)
= Once proofed, spray the tops with water, sprinkle with salt, and bake in a preheated oven or air fryer.
[ Baking ]
[Oven] 200°C, 12–13 minutes
[Air Fryer] 180°C, 10–12 minutes
(*The strong airflow in an air fryer may cause the exterior to brown or burn quickly. Watch the color as the rolls bake and adjust the temperature and time to suit your appliance.)
Business / Collaboration Inquiries [[email protected]](mailto:[email protected])
Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way. (클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.)
본 콘텐츠는 ‘메리이야기’의 창작물입니다. 허가되지 않은 재업로드 및 상업적 이용을 금합니다. © 2025메리이야기. All rights reserved.
All content is original work of ‘Merry Story.’ Unauthorized re-uploading or commercial use is prohibited. © 2025 Merry Story. All rights reserved.
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