프랑스 현지에서 먹는 진짜 염소치즈는 다를까? 차원이 다른 GOAT 치즈 탐방기 l 크로땅 드 샤비뇰
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프랑스 현지에서 먹는 진짜 염소치즈는 다를까? 차원이 다른 GOAT 치즈 탐방기 l 크로땅 드 샤비뇰
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크로탕 드 샤비뇰(Crottin de Chavignol) AOP
프랑스의 작은 마을 상세르 근방에서 만들어 지는 이 치즈는 루아르의 대표 염소 치즈 중에 하나입니다.
이번 영상에서는 이 치즈를 만드는 목장 및 숙성공방을 방문하고 온 이야기를 담았습니다.
숙성 단계별 특징:
-드미섹(Demi-sec): 산미가 살아있는 신선한 맛 (10일 이상)
-블루(Bleu): 푸른곰팡이가 빚어낸 버섯과 덤불의 향 (3주)
-아피네(Affiné): 1~5개월 숙성으로 응축된 진한 고소함
추천 페어링: 상세르 지역의 화이트 와인(소비뇽 블랑)과 환상적인 궁합을 자랑합니다.
영상 타임라인 (Chapters)
01:00 와인 성지에서 염소치즈가 유명해진 이유
01:20 크로땅 드 샤비뇰 공방도착
02:30 축사 방문
05:40 5대째 내려오는 숙성명가
05:58 치즈 숙성기간에 따른 차이점
07:35 오븐에 구운 '타틴 드 샤비뇰' 시식
프랑스의 작은 마을 상세르 근방에서 만들어 지는 이 치즈는 루아르의 대표 염소 치즈 중에 하나입니다.
이번 영상에서는 이 치즈를 만드는 목장 및 숙성공방을 방문하고 온 이야기를 담았습니다.
숙성 단계별 특징:
-드미섹(Demi-sec): 산미가 살아있는 신선한 맛 (10일 이상)
-블루(Bleu): 푸른곰팡이가 빚어낸 버섯과 덤불의 향 (3주)
-아피네(Affiné): 1~5개월 숙성으로 응축된 진한 고소함
추천 페어링: 상세르 지역의 화이트 와인(소비뇽 블랑)과 환상적인 궁합을 자랑합니다.
영상 타임라인 (Chapters)
01:00 와인 성지에서 염소치즈가 유명해진 이유
01:20 크로땅 드 샤비뇰 공방도착
02:30 축사 방문
05:40 5대째 내려오는 숙성명가
05:58 치즈 숙성기간에 따른 차이점
07:35 오븐에 구운 '타틴 드 샤비뇰' 시식
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