가차없이 먹는 미피빵

*영상에서 사용한 제품은 좌측 상단 제품 스티커를 참고해 주세요!

｡ﾟ✲☆ (집구석 빵집 하주당 오픈) ｡ﾟ✲☆
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🐰 미피 단팥빵 레시피 🫘
(6개 분량)

🛒 재료

✔️ 반죽

• 강력분 220g
• 미지근한 우유(30~34℃) 120g
• 달걀 35g
• 설탕 25g
• 소금 3g
• 인스턴트 드라이이스트 3g
• 무염버터 30g

✔️ 속재료

• 팥앙금 150g (25g × 6개)

✔️ 달걀물

• 달걀 20g
• 우유 10g

✔️ 데코용

• 녹인 다크초콜릿 또는 초코펜

📋 레시피

1. 볼에 강력분과 설탕을 넣고, 반대편에 소금과 인스턴트 드라이이스트를 넣는다.
2. 미지근한 우유와 달걀을 넣고 가루가 보이지 않을 정도까지만 섞는다.
3. 랩이나 젖은 행주를 덮고 20분간 휴지한다.
4. 실온 상태의 무염버터를 넣고 반죽에 충분히 흡수시킨 뒤 1~2분 정도만 가볍게 치댄다.
5. 실온에서 20분간 휴지한다.
6. 반죽의 한쪽을 늘려 반대편으로 접는 방식으로 방향을 바꿔가며 폴딩을 총 4번 한 뒤 둥글게 정리한다.
7. 다시 30분간 휴지한다.
8. 한 번 더 같은 방법으로 폴딩을 총 4번 한 뒤 둥글게 정리한다.
9. 반죽이 약 2배가 될 때까지 40~50분 정도 1차 발효한다.
10. 1차 발효가 끝난 반죽의 가스를 가볍게 빼준 뒤 얼굴용 46~48g씩 6개, 귀용 22~24g씩 6개로 분할한다.
11. 귀 반죽은 다시 11~12g씩 2개로 나눈다.
12. 얼굴 반죽은 둥글린 뒤 15분간 벤치타임을 갖고, 귀 반죽도 마르지 않도록 덮어 함께 휴지한다.
13. 얼굴 반죽을 넓게 편 뒤 팥앙금 25g을 넣고 잘 오므려 둥글게 성형한다.
14. 귀 반죽은 약 5cm 길이의 타원 모양으로 성형한 뒤 팬 위에 먼저 올리고, 그 위에 얼굴 반죽을 올려 귀가 고정되도록 배치한다.
15. 실온에서 30~40분간 2차 발효 후 달걀물을 얇게 바른다.
16. 180℃에서 10~15분 충분히 예열한 오븐에 넣어 180℃에서 13~15분 굽는다.
* 에어프라이어 사용 시: 160℃에서 5분 예열 후 160℃에서 12~14분
17. 완전히 식힌 뒤 녹인 다크초콜릿 또는 초코펜으로 눈과 코를 그려 완성한다.

TIP)

* 오븐 및 에어프라이어 기종에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있으니 구움색을 보며 조절해주세요😊
* 미지근한 우유(30~34℃)와 실온 상태의 무염버터, 달걀을 사용해주세요.
* 팥앙금은 미리 25g씩 분할 후 둥글려서 준비해주세요.
* 팥앙금을 넣고 반죽으로 감쌀 때는 앙금이 새어 나오지 않도록 바닥의 이음새 부분을 꼼꼼하게 꼬집어 마무리해주세요.
* 빵을 완전히 식힌 뒤 초콜릿으로 눈과 입을 그려야 번지지 않고 깔끔하게 완성됩니다.

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