한입 깨물면 와삭! 추억의 공갈빵 | Crispy Balloon Bread

"자막과 함께 시청하세요! [설정] 에서 자막을 선택하실 수 있습니다."
"Watch with subtitles! Select them in [Settings]."


이스트도 넣지 않은 납작한 반죽이 이렇게 빵빵하게 부풀어요!

오늘은 한입 깨물면 와삭, 소리까지 맛있는 추억의 공갈빵을 만들어봅니다.
얇고 바삭한 껍질 안쪽에 계피 설탕이 달콤하게 녹아들어, 조각조각 떼어 먹는 재미가 있어요.

필링을 넣은 뒤 이음매를 꼼꼼히 여미고, 반죽이 찢어지지 않도록 살살 밀어주세요.
영상에서 반죽의 두께와 성형 과정을 함께 확인해 보세요.

오븐과 에어프라이어 굽기 설정을 모두 담았으니, 집에서도 메리이야기와 함께 만들어보세요.

A flat piece of dough puffs up like a balloon—with no yeast!

Today, we’re making gonggal bread, a nostalgic Korean snack with a wonderfully crisp shell.
Cinnamon sugar melts along the inside, making every broken piece sweet and delicious.

After adding the filling, pinch the seam closed carefully and gently roll out the dough without tearing it.
Follow the video to see the dough thickness and shaping process.

Both oven and air fryer settings are included below. Let’s make homemade balloon bread with Merry Story!


[ 바삭바삭 소리까지 맛있는 추억의 간식! 공갈빵 ]



[ 반죽 재료 ]

중력분 235g
물 130g
소금 1~2 꼬집
설탕 10g
채종유 15g ( 반죽의 신장성이 좋아진다 )


[ 필링 재료 (속재료) ]

황설탕 70g (= 흑설탕으로 대체 가능 )
흑설탕 30g
계피가루 3~4g

검은깨 약간 (장식용)

[ 만들기 ]

= 필링 재료는 미리 모두 골고루 섞어 준비해 줍니다.
= 볼에 물, 소금, 설탕, 채종유를 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. = 가루 재료가 담긴 볼에 앞서 섞은 액체 재료를 넣고, 손으로 가볍게 치대어 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.
= 반죽이 마르지 않게 랩이나 젖은 면보로 덮어 휴지시켜 줍니다.
→ 1차 휴지 : 실온(약 22~24도), 30분
= 휴지가 끝난 반죽을 5개로 분할하여 둥글리기 한 후, 마르지 않게 덮어 중간 휴지를 줍니다.
→ 중간 휴지 : 실온, 10분
= 반죽을 밀대로 살짝 밀어 섞어둔 필링 재료를 듬뿍 넣고 꼼꼼하게 이음매를 여며줍니다.
= 이음매를 여민 반죽을 다시 밀대로 살살 밀어주며, 반죽이 찢어지지 않을 정도까지만 넓고 얇은 원형으로 펼쳐줍니다.
= 오븐 팬에 간격을 두고 올린(팬닝) 뒤, 윗면 가운데 부분에 물을 살짝 바르고 검은깨를 콕콕 붙여줍니다.
= 미리 예열된 오븐이나 에어프라이어에 넣고 노릇하게 구워줍니다.

[ 굽기 설정 ]

(※ 기기 사양에 따라 열풍의 강도가 다를 수 있으니 구워지는 색을 보며 조절해 주세요.)

[ 오븐 ]
- 200도, 14분

[ 에어프라이어 ]
- 190도, 10~12분


[ Crispy, Nostalgic Gonggal Bread — Korean Balloon Bread ]

With a delicate, crisp shell and sweet cinnamon sugar melted inside, gonggal bread is a nostalgic snack that keeps you reaching for another piece. A simple dough without yeast puffs up beautifully for a delightful home-baking experience.


[ Dough Ingredients ]

All-purpose flour 235g
Water 130g
Salt 1–2 pinches
Sugar 10g
Canola oil 15g (helps the dough stretch more easily)


[ Filling Ingredients ]

Light brown sugar 70g (= dark brown sugar may be substituted)
Dark brown sugar 30g
Ground cinnamon 3–4g

A little black sesame (for decoration)


[ Instructions ]

= Mix the filling ingredients evenly in advance and set aside.
= Place the water, salt, sugar, and canola oil in a bowl. Stir well until the salt and sugar dissolve.
= Pour the liquid mixture into the bowl containing the flour. Knead lightly by hand until the dough comes together.
= Cover with plastic wrap or a damp cloth to prevent drying and let the dough rest.
→ First rest: 30 minutes at room temperature (about 22–24°C).
= Divide the rested dough into 5 pieces and round each piece. Cover to prevent drying and let rest again.
→ Intermediate rest: 10 minutes at room temperature.
= Lightly roll out each piece, add a generous amount of the prepared filling, and pinch the seam closed carefully.
= Gently roll the sealed dough again, spreading it into a wide, thin circle without tearing it.
= Place the rounds on a baking tray with space between them. Lightly brush the center of each top surface with water and press on a few black sesame seeds.
= Bake in a preheated oven or air fryer until golden.


[ Baking Settings ]

(※ Airflow strength may vary by appliance. Watch the browning and adjust as needed.)

[ Oven ]
- 200°C, 14 minutes

[ Air Fryer ]
- 190°C, 10–12 minutes


Business / Collaboration Inquiries [email protected]
Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way. (클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.)

본 콘텐츠는 ‘메리이야기’의 창작물입니다. 허가되지 않은 재업로드 및 상업적 이용을 금합니다. © 2025메리이야기. All rights reserved.
All content is original work of ‘Merry Story.’ Unauthorized re-uploading or commercial use is prohibited. © 2025 Merry Story. All rights reserved.



#공갈빵 #공갈빵만들기 #공갈빵레시피 #추억의간식 #이스트없는빵 #에어프라이어베이킹 #홈베이킹 #메리이야기