고추는 무조건 사오세요! #shorts

00:00 삭힌풋고추
01:03 생멸치젓 고추버무리
02:06 파고추장아찌

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🔔 삭힌풋고추. (1T=밥숟가락 / 1컵 = 200ml 종이컵)
풋고추 1.5kg, 식초 2T, 굵은소금 110g (¾컵) + 1T (10g), 설탕 80g (½컵), 소주 200ml, 물엿 300ml + 200ml.

✨ 삭힌풋고추.
1. 풋고추를 씻은 뒤 물 가득 받고 식초 2T, 풋고추 넣어 20분 담가두세요. 20분 후 물에 헹굽니다.
2. 2~3시간 체에 펼쳐두세요.
3. 2~3시간 후 남은 물기를 면포나 키친타올로 완전히 닦아줍니다.
4. 풋고추 너무 긴 꼭지와 고추 끝을 조금 잘라주세요.
5. 통에 풋고추 1.5kg, 굵은소금 110g (¾컵), 설탕 80g (½컵) 켜켜이 담습니다.
6. 위에 소주 200ml, 물엿 300ml, 굵은소금 1T (10g) 골고루 뿌려주세요.
7. 누름판으로 누르고 뚜껑 닫아 실온에 3일 놓아둡니다.
+ 그늘지고 서늘한 곳에 놓아두세요.
8. 3일 후 위아래 뒤집어주세요.
+ 누름판으로 누르고 뚜껑 닫아 실온에 3일 놓아둡니다.
9. 3일 후 위아래 뒤집어주세요.
+ 누름판으로 누르고 뚜껑 닫아 실온에 3일 놓아둡니다.
10. 3일 후 열어보면 부피가 많이 줄어있을 거예요. 크기에 맞는 통으로 옮깁니다.
+ 이때 덜 삭은 초록색 고추는 밑에 넣고 노랗게 삭은 고추는 위에 올려주세요.
+ 누름판으로 누르고 뚜껑 닫아 실온에 3일 놓아둡니다.
11. 3일 후 위아래 뒤집어주세요.
+ 뚜껑 닫아 실온에 3일 놓아둡니다.
12. 3일 후 크기에 맞는 통으로 옮깁니다. 이때 삭히면서 나온 물은 넣지 마세요.
13. 위에 물엿 200ml 골고루 뿌리고 뚜껑 닫아 김치냉장고 보관하면서 드시면 됩니다.

+ 삭힌 고추 바로 먹을 때 양념 : 삭힌 고추 200g, 다진 마늘 1/2T, 작게 썬 파 1/2T, 참기름 1/2T, 고춧가루 1T, 올리고당 1T, 깨 1/2T.
+ 위에 물엿 뿌리고 보관했던 삭힌 고추 먹는 방법 : 삭힌 고추 100g, 작게 썬 파 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 고춧가루 1/2T (4g), 참기름 1/2T, 올리고당 1/2T, 깨 1/3T.



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* 1분 요리는 레시피를 간단하게 볼 수 있는 영상입니다.
자세한 풀 영상 레시피 : https://youtu.be/n12LVeurEbE

🔔 생멸치젓 고추버무리. (1T = 밥숟가락)
청양고추 500g, 멸치육젓 (생멸치젓) 300g.
씻기 : 굵은소금 1T, 베이킹소다 1T.
먹을 때 : 생멸치젓 고추 버무리 3T, 고춧가루 ½T (3g), 다진 마늘 1T (10g), 작게 썬 파 1T, 참기름 1T, 깨 ½T.

☑️ 깨는 볶은 참깨를 사용합니다.

✨ 생멸치젓 고추버무리.
1. 청양고추를 씻어주세요.
+ 물에 헹군 뒤 굵은소금 1T, 베이킹소다 1T 푼 물에 넣고 뽀득뽀득 씻어냅니다.
+ 물에 헹구고 체에 펼칩니다.
2. 그늘진 곳에 두고 한나절 ~ 하룻밤 물기를 완전히 말려주세요.
3. 청양고추 꼭지를 손질하고 다져서 준비합니다.
4. 다진 청양고추, 생멸치젓 300g 섞어주세요.
+ 건더기를 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.
5. 병에 꾹꾹 담아 김치냉장고 보관합니다.
+ 5일 지나면 더 맛있는데 만들어서 바로 먹어도 돼요.

❤️맛있게 먹는 방법.
생멸치젓 고추 버무리 3T, 고춧가루 ½T (3g), 다진 마늘 1T (10g), 작게 썬 파 1T, 참기름 1T, 깨 ½T 섞어주세요.

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* 1분 요리는 레시피를 간단하게 볼 수 있는 영상입니다.
자세한 풀 영상 레시피 : https://youtu.be/OaHCFpASsII

🔔 파고추장아찌. (1T = 밥숟가락 / 1컵 = 200ml 종이컵)
파 줄기 부분 400g, 청양고추 (또는 아삭이고추, 풋고추) 300g, 진간장 250ml (1¼컵), 멸치액젓 40ml (5T), 매실청 120ml (½컵+3T), 식초 150ml (¾컵), 물 (생수) 400ml (2컵).

+ 매운 음식 좋아한다면 청양고추만 넣습니다.
+ 매운 음식 싫어하는분들은 아삭이고추 또는 풋고추로 만든 뒤 청양고추로 매운 맛을 조절하세요.

✨ 파고추장아찌.
1. 씻은 파, 청양고추 물기를 닦아주세요.
2. 파, 청양고추를 얇게 썰어줍니다.
+ 청양고추는 씻은 뒤 꼭지 제거 후 썰어야 속으로 물이 들어가지 않아요.
+ 고추씨는 떨어지는 것만 대충 털고 사용합니다.
3. 통에 진간장 250ml, 멸치액젓 40ml, 매실청 120ml, 식초 150ml, 생수 400ml 섞어줍니다.
4. 청양고추, 파 넣고 섞어주세요.
5. 떠오르지 않게 누르고 뚜껑 닫습니다.
6. 실온에 1일 보관 후 김치냉장고 보관하면서 드시면 돼요.


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#고추요리 #고추장아찌 #삭힌고추