40년 엄마 비법 진미채쪽파무침

진미채쪽파무침

엄마가 밑반찬 너무 맛나게 만드시는데
요거 제가 아주 좋아하는데다가
남편이 이거 먹어보고 너무너무 맛있다고
칭찬을 아끼지 않았던 레시피예요 ㅎㅎ
늘 손계량으로 알아와서 대충 만들어 먹었는데
이번에는 저울과 계량스푼으로 과학자처럼(?)
알아왔습니다.. 맛있게 만들어드셔요
영상에서 제가 물엿을 좀 덜 넣어서 뻑뻑해보이는데
단맛추가나 양념농도는 물엿으로 하심 됩니다..
엄마가 적어주신 레시피 그대로 올려봅니다

쪽파 300-400g
진미채 250g
까나리액젓 2T (저는 멸치액젓 사용했어요)
간장 2T
고추장 3T
고추가루 8T
가루육수 2개 (생략가능)
올리고당(꿀) 8T
통깨 2T

1. 진미채 먹기좋게 가위로잘라 채에받쳐 끓는물부어 소독시킨다
(절대 끓는물에 담그지말것)
2. 쪽파 4~5cm로썰어 줄기부분만 까나리에 10분 절인다
3. 한쪽으로몰아놓고 간장,고추장,고추가루,가루육수,올리고당 섞은뒤 진미채와 줄기부분부터 살살섞어준다
4. 쪽파 잎부분넣고 손가락으로 살살섞어준다 (세게 주무르는거×)
5. 통깨로 마무리

#진미채무침 #진미채 #진미채쪽파무침 #쪽파김치 #밑반찬