육계장 대신 만들었는데 난리났어요! 일주일치가 하루만에 끝남

#집밥 #육개장 #버섯개장 #채소육개장 #국물요리

버섯 400g
대파 2대
콩나물 300g
식용유 4스푼
고춧가루 수북하게 3스푼
다진 마늘 1스푼
물 1.2L(200ml × 6컵)
소금 약간
후추 약간

양념
진간장 1스푼
참치액젓 2스푼


버섯은 가볍게 씻어 먹기 좋게 찢어 준비한다.
대파는 10cm 길이로 굵직하게 썰어 찬물에 10분 정도 담갔다가 물기를 뺀다.
냄비에 식용유 4스푼, 고춧가루 3스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 중약불에서 약 2분간 타지 않게 볶는다.
진간장 1스푼과 참치액젓 2스푼을 넣고 잘 섞는다.
버섯을 넣고 센 불에서 숨이 살짝 죽을 정도로 빠르게 볶는다.
콩나물 300g과 물기를 뺀 대파를 넣고 가볍게 섞는다.
물 1.2L를 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 약 15분간 푹 끓인다.
맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 후추를 넣어 마무리한다.

Tip

대파를 찬물에 담가두면 끈적한 점성이 줄어들어 국물이 한층 깔끔해져요.
고춧가루와 다진 마늘을 기름에 먼저 볶아주면 진한 고추기름이 만들어져 국물 맛이 깊어져요.
버섯은 종류에 상관없이 여러 가지를 섞어 사용해도 좋아요.
버섯에서 수분이 나오기 시작할 때까지 볶아 양념이 충분히 배도록 해주세요.