배추 1포기로 만드는 한식일타강사의 초간단 고급 물김치 레시피

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👍물김치 재료
배추 1포기 2kg
쪽파 6~70g
무 400g
양파 150g
사과 0.5개
배 0.5개
마늘 3개 15~20g
생강 1개 5~8g
청양고추 2개
고추지 2개
소금 45g
설탕 10g
천일염 200g
뉴슈가 1g
찹쌀풀 170~180g
육젓 10g

👍물김치 레시피
1. 물 2L에 천일염 150g을 넣어 녹여주세요
2. 배추를 4등분으로 손질하고 소금물에 담가주세요
3. 천일염 50g을 배추 줄기 쪽에 뿌려 잘 절여지게 해주세요
4. 물이 담긴 큰 볼에 랩을 덮고 배추 위에 올려 최소 6시간 절여주세요 (2~3시간 뒤에 배추를 뒤집어 주세요)
5. 쪽파 6~70g을 3~4cm로 손질하고 무 400g을 나박썰기해 주세요
6. 양파 150g, 사과 0.5개, 배 0.5개를 3~4등분 손질하고 마늘 3개, 생강 1개, 육젓 10g, 물 150ml를 믹서기에 함께 넣어 갈아주세요
7. 절인 배추는 물에 씻어 소금기를 털어주고 물기를 빼주세요
8. 절인 배추를 먹기 좋은 크기로 손질한 후 큰 통에 담아주세요
9. 손질한 무, 쪽파도 큰 통에 넣어주세요
10. 간 양념을 거름망에 거르고 나온 물을 통에 넣어주세요
11. 소금 45g, 설탕 10g, 뉴슈가 1g, 물 650ml를 믹서기에 넣고 갈아준 뒤 통 안에 거름망을 놓고 걸러주세요
12. 물 1,350ml, 청양고추 2개, 고추지 2개, 찹쌀풀 170~180g을 넣어주세요
13. 통 안에서 거름망을 살짝 짜주고 섞어주세요
14. 상온 15~20도에서 하루 이상 숙성을 해주세요

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