배추가 왜 초록색이야?🥬 1,000원으로 키운 배추 5포기의 변신! #집밥 #배추김치 #김장김치 #텃밭요리 #shorts

배추가 왜 이렇게 초록색이냐고요? 🥬💚

테라스 작은 텃밭에서 직접 키운 배추예요.

모종 1,000원어치로 배추 5포기를 심었는데,
배추는 묶어주면서 키워야 속이 노랗게 된다는 걸 뒤늦게 알았지 뭐예요🤭

그래서 올해는 초록배추로 김치를 담가봤어요!
김칫속을 따로 채우지 않고 대강 담가먹음 초록 김치 꼬소하고 맛있다는 말에 전라도식 양념에 버무려 담가본 ‘덤벙김치’

배추가 작고 잎이 연해서 그런지 양념이 구석구석 잘 배더라고요.

전라도식 양념 남겨볼게유💚

🥬 초록배추 김치 레시피(전라도식 양념)
(배추나 무 총 6~7.5kg 기준)

김치 양념
* 고춧가루 350g
* 다진 마늘 150g
* 다진 생강 25g
* 멸치액젓 150ml
* 까나리액젓 75ml
* 새우젓 125g
* 생새우 125g(생략함)
* 매실청 50ml, 설탕 1스푼(원하시면 맛보시고 더 추가하세요)
* 배 1/2개
* 양파 1/2개
* 이밖에 원하면 미원추가(저는 생략하고 맛있었어요)

찹쌀풀

* 찹쌀가루 50g
* 멸치다시마 육수 500ml

만드는 방법

1. 소금과 물 1:10 비율에 배추를 적셔주고 배추를 쌓아 소금물을 부어주는 방식으로 배추를 절여요(밤에해두고 아침에 담갔어요) 깨끗하게 헹군 뒤 물기를 빼주세요.
2. 찹쌀가루와 육수로 풀을 쑤어 살짝만 끓여주고 완전히 식혀주세요.(맹물에 육수가루 1포 사용)
3. 찹쌀풀에 고춧가루를 넣고 충분히 불려주세요.
4. 위의 김치 양념을 넣고 갈아요
5. 절인 배추의 두꺼운 줄기부터 양념을 골고루 발라주세요.
6. 쪽파나 나머지 무에도 버무려 김치통에 담아 취향에 맞게 숙성하면 완성!

※ 배추 크기와 절임 정도에 따라 양념량은 조절해 주세요.

초록배추로 담근 김치, 여러분은 드셔보셨나요? 🥬

저장해두고 맛있게 드세요.
모든 일상을 응원합니다-⭐️

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