편스토랑 윤주모 양념목살구이 LA갈비 보다 맛있어요!

편스토랑 윤주모 양념목살구이 LA갈비 보다 맛있어요!

편스토랑에서 이찬원을 위해 최초 공개한 윤주모의 양념목살구이 레시피를 소개합니다.

목살은 자칫 잘못 구우면 퍽퍽해질 수 있지만, 된장베이스에 촘촘한 칼집을 내 달콤짭조름한 양념이 쏙! 촉촉하고 야들야들한 부드러운 목살구이입니다.

특히 따뜻한 밥 위에 양념목살 한 점 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도로 든든하고 맛있어요.


🍳 양념목살구이 재료

돼지고기 목살 600g, 꿀, 양파 1개, 마늘 1.5T, 다진 대파 1.5T, 다진 청양고추 2T, 다진 생강 1/3T, 재래식 된장 2T,
조선간장 1T, 비정제 원당(설탕) 3T, 매실청 1/2T, 조청 1T, 멸치액젓 1/2T, 참기름 1T, 청주(맛술) 1T, 깨소금 2T


🍳 양념목살구이 만드는 법

1. 목살 600g을 사선 방향으로 칼집을 내고 반대 방향도 칼집을 내 벌집 모양을 낸다.

※ 칼집을 내면 양념이 더 잘 스며들어 맛과 식감이 좋아져요!

2. 목살 표면에 꿀을 골고루 발라 연육한다.

3. 양파 1개 강판에 곱게 간다.

4. 간 양파에 마늘 1.5T, 다진 대파 1.5T, 다진 청양고추 2T, 다진 생강 1/3T, 재래식 된장 2T, 조선간장 1T, 비정제 원당 3T, 매실청 1/2T, 조청 1T,

멸치액젓 1/2T, 참기름 1T, 청주(맛술) 1T, 깨소금 2T을 잘 섞어 양념장을 완성한다.

5. 고기에 양념장을 골고루 바르고 냉장고에 30분 정도 숙성시킨다.

6. 달군 팬에 기름을 두르고 목살을 올려 팬위에 돌려가며 골고루 굽는다.

7. 고기가 익으면 먹기 좋은 크기로 자른다.


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