애호박 부칠 때 절대 그냥 소금만 넣지 마세요!

애호박전은 소금만 뿌려 절이면 물이 많이 생겨 반죽이 쉽게 질어질 수 있습니다. 🥒

이럴 때 건새우를 함께 넣어보세요!

건새우가 애호박에서 나온 수분을 자연스럽게 잡아주고,
씹을수록 감칠맛과 바삭한 식감까지 더해줍니다.

소금은 10분 정도만 살짝 절인 뒤
물기를 꼭 짜서 반죽하면
물 없이도 바삭한 애호박전을 만들 수 있습니다.

✨ 건새우 : 수분을 잡아 반죽이 질어지는 것을 줄이고 감칠맛과 고소한 풍미를 더해줍니다.
✨ 감자전분 : 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 만들어줍니다.

건새우와 감자전분만 더해도
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 애호박전이 완성됩니다!

📖 [재료]

애호박 1개
건새우 10~15g
양파 1/4개
당근 약간
부침가루 5큰술
감자전분 1큰술
소금 1/3작은술
식용유 넉넉히
청양고추 1개(선택)

📖 [만드는 방법]
1. 애호박은 가늘게 채 썰어 소금을 넣고 10분 정도 절인 뒤 물기를 꼭 짭니다.
2. 건새우는 마른 팬에 약불로 1~2분 볶아 굵게 다집니다.
3. 애호박에 양파, 당근, 건새우, 부침가루, 감자전분을 넣고 섞습니다. 반죽이 너무 되직하면 물을 1큰술씩만 추가합니다.
4. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 최대한 얇게 펼쳐 중불에서 노릇하게 부칩니다.
5. 뒤집은 뒤 가장자리에 기름을 조금 더 둘러 앞뒤 모두 바삭하게 익히면 완성!

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