품격 한식 시리즈 / 딱 지금~! 고소하고 맛있는 옥수수타락죽 Savory and delicious Corn Tarakjuk (Korean Milk Porridge)

지금 옥수수가 제철입니다. 싱싱한 옥수수와 우유로 옥수수 타락죽을 만들어 보세요부드럽고 고소해서 아이 어른 상관없이 너무 맛있게 먹을 수 있는 요리랍니다. 너무 맛있어서 깜찍 놀라실거예요. "Corn is in season right now! Try making Corn Tarakjuk (Korean milk porridge) with fresh corn and milk. It is so smooth and savory that everyone, kids and adults alike, will absolutely love it. You'll be pleasantly surprised by how delicious it is!"

옥수수타락죽
재료(4~6인분)

옥수수 2개(200g)
찹쌀가루 70g
우유 2컵
소금 1작은술
물 2컵

만들기

1. 옥수수 찌기
옥수수는 껍질을 한 겹 정도 남기고 찜통에 넣어 20분 정도 찐다.

2. 찹쌀가루 볶기
냄비에 찹쌀가루를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶는다.

3. 옥수수 알갱이 준비하기
찐 옥수수를 고명용만 남기고 알갱이만 모아 핸드 블렌더로 곱게 간 다음 고운 체에 밭친다.

4. 물 부어서 끓이기
냄비에 찹쌀가루 볶은 것과 간 옥수수를 넣고 핸드 블렌더로 갈아 잘 섞은 뒤 나무 주걱으로 저어가며 중간불에서 끓인다.

5. 우유 붓고 끓이기
죽이 되직해지고 투명해지면 우유를 붓고 다시 저어가며 5분 정도 더 끓여 농도를 맞춘다. 불을 끄고 소금을 넣어 간을 한다.

6. 옥수수타락죽 담아내기
그릇에 타락죽을 담고 옥수수를 칼로 잘라 고명으로 얹어 낸다.

Corn Tarakjuk (Korean Milk Porridge with Corn)
Ingredients (Serves 4–6)
• 2 ears corn (200g kernels)
• 70g glutinous rice flour
• 2 cups milk
• 1 tsp salt
• 2cups water

Directions
1. Steam the Corn
Leave one layer of husk on the corn and steam for about 20 minutes.
2. Toast the Glutinous Rice Flour
Place the glutinous rice flour in a pot and toast over medium heat until lightly golden.
3. Prepare the Corn Kernels
Remove the kernels from the steamed corn, reserving a few for garnish. Blend the remaining kernels until smooth with a hand blender, then strain through a fine sieve.
4. Add Water and Cook
Place the toasted glutinous rice flour and blended corn in a pot. Add water and blend again with a hand blender until well combined. Cook over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon.
5. Add the Milk
Once the porridge thickens and becomes slightly translucent, pour in the milk. Continue stirring and cook for about 5 more minutes until the desired consistency is reached. Turn off the heat and season with salt.
6. Serve the Corn Tarakjuk
Ladle the porridge into serving bowls. Slice the reserved corn kernels from the cob and use them as a garnish before serving.

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