왕초보를 위한 기초요리 시리즈 / 입맛 돋우는 시원한 여름 반찬 미역냉국 Refreshing Cold Seaweed Soup

더운 여름 식탁에 시원한 냉국이 있으면 입맛이 돌죠. 미역으로 새콤달콤 시원한 미역냉국을 만들어 보세요. 더운 여름을 시원하게 식혀 줍니다. "Having a cold soup on a hot summer day really boosts your appetite. Make some sweet and sour chilled seaweed soup—it will perfectly cool you down in the summer heat!"


미역냉국
재료(4인분)

미역 400g
오이 80g
양파 50g
청양고추 1개분

* 미역 양념
마늘즙 1/2큰술
국간장 1 1/2큰술
참기름 1작은술

* 국물
쇠고기 육수 4컵
설탕 2큰술
국간장 1큰술
식초 4큰술
소금 1작은술

만들기
1. 미역 불려서 손질하기
미역은 미지근한 물에 불려 바락바락 주물러 씻는다.
그런 다음 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 건져서 물기를 짠다.
여기에 양념을 해 냉장고에 넣어둔다.

2. 국물 만들기
육수나 맹물에 양념을 해서 냉장고에 넣어둔다.

3. 곁들임 준비하기
오이와 양파는 채 썰어 물에 헹궈 건진다.

4. 재료 섞기
볼에 미역과 오이·양파 채 썬 것, 청양고추 송송 썬 것을 넣고 섞는다.
국물을 붓고 싱거우면 소금으로 간한다.


Cold Seaweed Soup (Miyeok-naengguk)

Ingredients (4 servings)

400g Seaweed (hydrated/soaked weight)

80g Cucumber

50g Onion

1 Cheongyang chili pepper (Korean green chili)


Seaweed Seasoning:

1/2 tbsp Garlic juice (or finely minced garlic)

1 1/2 tbsp Soup soy sauce (Guk-ganjang)

1 tsp Sesame oil

Broth:

4 cups Beef broth (or water)

2 tbsp Sugar

1 tbsp Soup soy sauce (Guk-ganjang)

4 tbsp Vinegar

1 tsp Salt



Instructions

1. Prep and Season the Seaweed
Soak the seaweed in lukewarm water until soft, then rub and rinse it thoroughly under running water. Blanch it quickly in boiling water, rinse in cold water, and squeeze out the excess moisture. Mix the seaweed with the Seaweed Seasoning ingredients and store it in the refrigerator.

2. Make the Broth
Mix the Broth ingredients into the beef broth (or plain water) until the sugar and salt dissolve. Place it in the refrigerator to chill.

3. Prep the Vegetables
Julienne (thinly slice) the cucumber and onion. Rinse them lightly in cold water and drain.

4. Mix and Serve
In a large bowl, combine the seasoned seaweed, sliced cucumber, onion, and finely chopped chili pepper. Pour the chilled broth over the mixture. Give it a gentle stir, taste, and add a pinch of salt if needed.

💡 Quick Tip: Serve it ice-cold! You can add a few ice cubes right before serving to make it even more refreshing.


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