소중한 분들께 선물해 보세요. 모양도 예쁘고 맛도 좋은 샌드 쿠키 만들기.Sand Cookies

쿠키 커트에 잘 찍히는 작업성 좋고 맛있는 가나슈 샌드 쿠키 레시피
Ganache Sand Cookie Recipe that looks pretty and tastes good

*재료
-버터 반죽
실온 버터 135g
슈가파우더 100g
실온 계란 55g
소금 2g
바닐라 익스 트랙 3g
(버터 반죽의 총 무게 약 280g)

-말차 쿠키
5mm의 두께 (쿠키 약 24~26개)
4mm의 두께 (쿠키 약 32~34개)
버터 반죽 140g
박력분 133g
말차 가루 6g
베이킹파우더 1g

-초코 쿠키
5mm 두께 (쿠키 약 24~26개)
4mm 두께 (쿠키 약 32~34개)
버터 반죽 140g
박력분 133g
코코아 가루 7g
베이킹파우더 1g

-가나슈
다크커버춰 100g (카카오 함량 62%)
밀크커버춰 100g (카카오 함량 33%)
생크림 130g

*제가 사용한 것 같은 쿠키 스탬프는 반죽이 차갑고 단단하면 모양이 선명하게 찍히지 않으니 반죽을 실온에 두어 약간 말랑한 상태에서 작업하시고 그냥 쿠키 틀을 사용하시는 경우에는 반죽이 단단한 상태로 바로 작업하셔도 됩니다
(그냥 쿠키 틀을 사용하시는 경우에는 반죽을 하루 동안 냉장 보관하지 않고 4시간 정도만 보관하시면 되고요)

*쿠키 반죽을 지퍼백(22cm * 25cm)에 넣고 밀면 5mm 두께로 24~26개의 쿠키를 만들 수 있습니다.
*쿠키 반죽을 지퍼백(25cm * 30cm)에 넣고 밀면 4mm 두께로 32~34개의 쿠키를 만들 수 있습니다.

*오븐 온도 (제가 사용하는 오븐 기준: Wiswell)
160도 20분 예열
160도 11~12분 굽기 (5mm 두께의 쿠키)
160도 10분 굽기 (4mm 두께의 쿠키)
(오븐마다 온도가 조금씩 다르니 사용하시는 오븐 온도에 맞추세요)

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*Ingredient
-Butter dough
135g Room temperature butter
100g Powdered sugar
55g Room temperature eggs
2g Salt
3g Vanilla extract
(Total weight of butter dough is about 280g)

- Matcha Cookies
5mm thick (about 24-26 cookies)
4mm thick (about 32-34 cookies)
140g Butter dough
133g Cake flour
6g Matcha powder
1g Baking powder

-Choco cookie
5mm thick (about 24-26 cookies)
4mm thick (about 32-34 cookies)
140g Butter dough
133g Cake flour
7g Cocoa powder
1g Baking powder

- Ganache
100g Dark chocolate (62% cacao content)
100g Milk chocolate (33% cacao content)
130g Heavy cream

*Cookie stamps like the one I used don't look pretty if the dough is cold and hard, so leave the dough at room temperature and work while it's slightly soft.
And if you're just using a cookie mold, you can work right away with the dough still solid.
(If you just use a cookie mold, you can keep the dough for about 4 hours instead of refrigerating it for a day)

*If you put the cookie dough in a zipper bag (22cm * 25cm) and push it out, you can make 24~26 cookies with a thickness of 5mm.
*If you put the cookie dough in a zipper bag (25cm * 30cm) and push it out, you can make 32~34 cookies with a thickness of 4mm.

*Oven temperature (based on the oven I use: Wiswell)
Preheat at 160 degrees for 20 minutes
Bake for 11-12 minutes at 160 degrees (5mm thick cookies)
Bake at 160 degrees for 10 minutes (4mm thick cookies)
(The temperature is slightly different for each oven, so match the temperature of the oven you are using)

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#샌드쿠키#홈베이킹#위즈웰오븐