#스페셜티커피 #커피 #커피교육

#SCA로스팅

☕️ [SCA Roasting: 1초의 미학을 넘어 0.5도의 정밀함으로]

로스팅은 단순히 생두에 열을 가하는 과정이 아닙니다. 특히 1차 팝 이후 배출 전까지의 '마지막 1분'은 커피가 가진 향미의 선명도(Clarity)를 결정짓는 가장 운명적인 시간입니다.

✅ 커피바이 로스팅의 핵심: 잔열 지배(Residual Heat Control)

1️⃣ 0.5도의 승부: 1차 팝이 시작된 후 화력을 무작정 유지하면 향미는 뭉개지기 쉽습니다. 불을 끄거나 최소화하고, 로스팅기 내부의 잔열만으로 1분 동안 딱 0.5도가 올라가게끔 컨트롤해 보세요.

2️⃣ 선명도(Clarity)의 차이: 이렇게 정교하게 제어된 원두는 컵에서 놀라울 정도로 깨끗하고 선명한 향미를 보여줍니다. 텁텁함은 사라지고, 원재료 본연의 캐릭터가 고스란히 살아나죠.

3️⃣ 데이터로 완성하는 로스팅: 감에 의존하는 것이 아닙니다. 그래프의 RoR 수치를 읽고, 14.5%의 적정 수율을 정확한 타이밍에 끌어내는 것. 그것이 커피바이에서 가르치는 **'실전 로스팅 데이터'**의 힘입니다.

"기술은 화려함이 아니라, 보이지 않는 잔열을 다루는 정밀함에서 증명됩니다."

🏆 [5월 개강] SCA Roasting & Sensory 통합 마스터 과정
17년 경력의 이서영 대표가 직접 전수하는 실전 로스팅 수업은 무엇이 다를까요?

💡 센서리가 뒷받침된 로스팅의 힘 내가 볶은 커피가 '느끼한지' 아니면 '담백한 감칠맛'을 가졌는지 스스로 판단할 수 없다면, 로스팅은 그저 운에 맡기는 작업이 됩니다. 커피바이는 날카로운 센서리 능력을 바탕으로, 실무에서 즉각 대응 가능한 납품 및 상업 로스팅 기술을 가르칩니다.

[SCA Sensory (센서리) 교육 과정]
* 초급 (Foundation): 총 2회 (8시간) — 기초 감각 인지 및 데이터 구축의 시작
* 중급 (Intermediate): 총 3회 (12시간) — 향미의 정밀 분석 및 농도별 변수 통제 마스터
* 고급 (Professional): 총 4회 (16시간) — 전문가급 패널 운영 및 글로벌 표준 커핑 프로토콜 완성

[SCA Roasting (로스팅) 교육 과정]
* 초급 (Foundation): 총 2회 (8시간) — 로스팅 매커니즘 및 장비 운용의 정석
* 중급 (Intermediate): 총 3회 (12시간) — 원두별 최적 프로파일 설계 및 실전 최적화 실습
* 고급 (Professional): 총 4회 (16시간) — 고난도 화력 조절 기술 및 상업적 로스팅 노하우 전수

🕒 수강생 맞춤형 1:1 스케줄링 운영 저희는 수강생분의 일정을 최우선으로 존중합니다.
* 오전(10:00~14:00) / 주중 / 주말 중 선택 가능
* AST 지망생, 예비 창업자 등 본인의 목표에 가장 최적화된 시간을 제안해 주세요. 적극 반영하여 스케줄을 확정해 드리겠습니다.

이미 수많은 성공적인 로스터와 카페 운영자가 증명한 17년의 내공. 이제 당신의 차례입니다.

#커피 #스페셜티커피 #커피교육 #바리스타