고등어 조림중 이레시피가 최고 입니다

고등어 조림은 이렇게 만드는 게 제일 맛있어요.
양념 보시면
고추장 안 넣어도 되나 싶으실 텐데,
빨갛게 보이려고 고추장 넣은 고등어조림은 이제 잘 안 먹게 되더라고요.
비리지 않고 살이 촉촉해서 밥이랑 먹기 좋아요.
고등어 선택이 제일 중요합니다.
자반고등어는 절대 사용하지 마세요.
수분이 빠져서 살이 쩠쩠하고 짜기만 합니다.
생고등어가 가장 좋고, 생이 없으면 냉동고등어도 괜찮습니다.
자반만 피하시면 돼요.

🥕재료
손질한 고등어 2마리(약 600g)
무 500g
물 250g

양념(계량스푼 기준)
간장 7T
생강청 2T
설탕 2T
참기름 1T
물엿 1T
미림 2T
대파 1대
청·홍 청양고추 3개

무 먼저 삶기
무는 큼직하게 썰어 물 250g 넣고 한 번 푹 삶아줍니다.

이렇게 하면 무 쓴맛이 빠지고 조림했을 때 훨씬 달아요.

고추장, 고춧가루는 넣지 않습니다.

대파와 고추는
처음부터 한 번에 다 넣어도 되고,
중간에 넣어도 맛 차이는 거의 없습니다.
편한 방식으로 하시면 돼요.