굽자마자 먹으면 안 되는 이유

*영상에서 사용한 제품은 좌측 상단 제품 스티커를 참고해 주세요!

｡ﾟ✲☆ (집구석 빵집 하주당 오픈) ｡ﾟ✲☆
ㄴ today’s menu: 블루베리 크림치즈 스콘

아래 레시피는 트리플스위츠 스콘에 영감을 받아 혜다다님의 레시피를 참고하여 만들었습니다.

🫐 블루베리 크림치즈 스콘 레시피 🫐 (약 5개 분량)

🛒 재료

✔️ 블루베리 크림치즈 필링

* 크림치즈 200g
* 슈가파우더 40g

✔️ 블루베리 콩포트

* 냉동 블루베리 200g
* 설탕 50g
* 레몬즙 5g

✔️ 스콘 반죽

* 중력분 175g
* 차가운 무염버터 55g
* 설탕 35g
* 베이킹파우더 5g
* 소금 1g
* 달걀 30g
* 동물성 생크림 90g
* 바닐라 익스트랙 2g
* 우유 약간


📋 레시피

1. 냄비에 냉동 블루베리와 설탕을 넣고 중약불에서 끓이며 주걱으로 블루베리를 살짝 으깨준다. (이때 완전히 으깨지 말고 과육이 어느 정도 남도록 살짝만 으깨주세요!)
2. 레몬즙을 넣고 수분이 날아가 되직한 잼 상태가 될 때까지 졸인 후 완전히 식힌다.
3. 크림치즈를 부드럽게 풀어준 뒤 슈가파우더를 넣고 섞는다.
4. 식힌 블루베리 콩포트의 절반을 넣고 섞는다.
5. 블루베리가루를 넣고 섞은 뒤 남은 블루베리 콩포트는 가볍게 섞어준다. (이렇게 섞어야 단면이 예쁘게 나와요!)
6. 아이스크림 스쿱(5.5cm)으로 약 5개 분할한다.
7. 냉동실에서 최소 2시간 이상, 가능하면 반나절 이상 꽝꽝 얼린다.
8. 중력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 볼에 넣고 가볍게 섞는다.
9. 차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 잘게 자르며 섞어준다. 버터가 완전히 섞이지 않고 작은 알갱이 형태로 군데군데 보이는 상태가 되면 멈춘다.
10. 달걀, 생크림, 바닐라 익스트랙을 넣고 스크래퍼로 자르듯 섞는다.
11. 가루가 거의 보이지 않을 정도가 되면 손으로 가볍게 한 덩어리로 뭉친다.
12. 반죽을 5등분하고 랩을 씌워 냉장실에서 1~2시간 휴지한다.
13. 반죽을 넓게 편 뒤 블루베리 크림치즈 필링을 올리고 반죽으로 감싸 동그랗게 성형한다.
14. 반죽이 말랑해졌다면 냉장실에서 30분 추가 휴지한다.
15. 윗면에 우유를 얇게 바른다.
16. 220℃에서 20분 충분히 예열한 오븐에 넣고 200℃에서 22~25분 굽는다.
에어프라이어: 200℃ 10분 예열 후 180℃에서 20~22분
17. 다 구워지면 팬째로 10분 정도 둔 뒤 식힘망으로 옮겨 충분히 식힌다.


💡 TIP

* 앞에서 제시된 온도와 시간은 오븐 모델 및 성형 크기에 따라 차이가 있을 수 있습니다! 윗면의 구움색을 보며 시간과 온도를 조절해주세요😊
* 블루베리 콩포트는 최대한 되직하게 졸여야 필링이 질어지지 않아요.
* 크림치즈는 스프레드형 말고 블록형 크림치즈를 사용해주세요.
* 필링은 반드시 꽝꽝 얼린 상태로 사용해주세요.
* 스콘 특유의 결이 살아나도록 반죽은 과하게 치대지 말아주세요.
* 성형 중 반죽이 따뜻해졌다면 냉장 휴지 후 구워주세요.
* 완성된 스콘은 냉동실에 얼려 드시면 더욱 맛있습니다.

#베이킹 #스콘만들기 #크림치즈스콘 #스콘레시피 #블루베리크림치즈스콘 #쇼츠 #shorts