'겉바속꾸덕' 라즈베리 크림치즈, 카라멜 크림치즈 쿠키 만들기 Raspberry Cream cheese cookies

만들기전 읽어보세요!
구워진 쿠키는 차갑게 먹으면 더 꾸덕하게 먹을 수 있어요! 밀가루가 많이 들어가서 잡내가 날 수 있거든요
반죽할때 바닐라빈 페이스트나 익스트랙이 있으면
2g 정도 넣어주세요

반죽이 묽은 편이라 손으로 잡고 모양낼때 빠르게 작업하는게 좋고 반죽을 냉장고에서 휴지하고 작업해야 수월해요

구워진 쿠키는 팬에서 그대로 식히고 옮겨주세요 뜨거울때 옮기면 망가질 수 있어요





-얼렁뚱땅 베이킹님 레시피를 수정해서 만들었습니다!
https://youtu.be/kUg4nsxeL_8


-영상 속에서 사용한 제품
럭셀 핸드믹서
앵커 크림치즈


-지름 8cm 크기 6개 분량
녹인버터 165g
비정제설탕 80g
흰설탕 40g
꿀 30g
소금 2g
달걀 1개
노른자 1개
중력분 300g
바닐라 익스트랙 2g
(110g씩 분할)

-크림치즈 필링
크림치즈 180g
슈가파우더 30g
(30g씩 분할)

-라즈베리잼

-카라멜소스
설탕 300g
물 15g
생크림 300g
버터 30g
(반으로 줄여서 만들면 됩니다
예 = 설탕 300g을 150g으로)


-카라멜 소스 만드는 순서
1. 설탕, 물을 냄비에 담고 물이 설탕에 스며들게 해주세요
2. 중불에서 시럽이 갈변할때 까지 끓여주세요
3. 갈변하기 시작하면 주걱으로 골고루 태워지게
섞어주고 생크림을 넣고 섞어주세요
4. 버터를 넣고 5분간 더 끓여주면 완성이에요

-쿠키 만드는 순서
1. 녹인 버터, 설탕, 꿀, 소금을 한 번에 섞어주세요
2. 달걀과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요
3. 체에 내린 중력분을 넣고 섞어주세요
4. 냉장고에서 20분간 휴지시켜주세요
5. 휴지하는 동안 크림치즈에 슈가파우더를 넣고
섞어서 30g씩 분할하고 냉장고에서 굳혀줍니다
6. 휴지가 끝난 반죽은 110g씩 분할하고 크림치즈를 넣고 모양을 내주세요
7. 오븐 예열하는 동안 냉동실에 잠깐 굳히고 예열이 됐으면 180도에서 15~17분간 구워주세요
8. 쿠키가 어느 정도 식었으면 짤 주머니에 담은 잼을 크림치즈에 넣어주세요







BGM
Music provided by 브금대통령
Track : Warm Firewood - https://youtu.be/uepvlwiVS1A


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