[두유케이크] 롤케이크 말기 어렵다?샌드위치로 만들어봐요.

#쿠쿠#쿠쿠두유제조기
[본 콘텐츠는 쿠쿠의 제품 협찬을 받아 제작되었습니다]
쿠쿠두유제조기 https://brand.naver.com/cuckoo/products/11994612543

안녕하세요, 조꽁드입니다😊
오늘은 두유제조기로 만든 신선한 두유로 고소함을 확 올린 두유 케이크예요.
사실 두유는 “사서 쓰는 게 편하지~” 했는데요,두유제조기는 해보니까 생각보다 너무 간단해서 놀랐어요.콩 씻고 불리고 → 물 넣고 → ‘두유’ 버튼 한 번이면 끝!끓어넘침 걱정도 줄고, 타이밍 보면서 불 조절할 필요도 없어서 베이킹할 때 ‘두유가 필요한 순간’에 바로 만들 수 있는 게 진짜 큰 장점이더라고요.
그리고 무엇보다… 직접 만든 두유는 향이 더 깔끔하고 고소함이 진하게 올라와요.콩의 건강함과 고소함이 함께 들어간 케이크!두유 좋아하시는 분들은 분명 취향 저격일 거예요😄

재료
아래 레시피는 28×28cm 사이즈 팬의 케이크 시트 기준 입니다.
39x29cm 케이크 팬에 할땐 모든 레시피에 1.44배 하세요.
또 아래에 시판두유로 만들경우의 레시피 새로 추가 했습니다!

♥︎ *두유(with 두유제조기)*
* 불린 대두 100g
* 물 700ml
* (레시피 사용 두유 총량) 257g

♥︎ *두유 크렘 파티시에*
* 두유 190g
* 바닐라 익스트랙 4g
* 달걀 노른자 2개(약 36g)
* 설탕 55g
* 박력분 9g
* 볶은 콩가루 9g
* 판젤라틴 3g
* 버터 7g
* (완성량) 약 255g

♥︎ *두유 케이크 시트 (28×28cm)*
* 달걀 흰자 180g
* 레몬즙 3g
* 설탕 57g
* 박력분 52g
* 볶은 콩가루 11g
* 식물성오일 50g (80℃)
* 두유 67g (40℃)
* 바닐라 익스트랙 4g
* 달걀노른자 85g

♥︎ *굽기*
* 오븐내부 실질 온도 기준 150℃ 30분
인헨스2 오븐 : 상160/하150℃ 30분
루미2오븐 150/150℃ 30분
컨벡션(Smeg): 140℃ 30분

♥︎ *크림 믹싱(마무리) 재료*
* 생크림 120g (차갑게)
* 설탕 10g

팁
* 두유는 한 번만 가볍게 체에 걸러 쓰면 식감이 더 깔끔해요.
만약 시판 두유를 사용한다면 두유의 양을 줄여야 할거에요.
* 두유+콩가루 조합이라 고소함이 진하고, 식감이 살짝 더 묵직하게 나와요.
* 크림은 섞을 때 과하게 섞으면 묽어지니 “딱 섞였다” 싶은 순간 멈추기!

🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : A Cup of Tea - https://youtu.be/3D7jbL-0hkE?si=wVQh_gmSw_Ow-Wgp

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♥︎ *시판 두유 페이스트리크림*
* 무가당 두유 190g
* 바닐라 익스트랙 4g
* 달걀 노른자 2개(약 36g)
* 설탕 55g
* 박력분 10g
* 볶은 콩가루 11g
* 판젤라틴 3g
* 버터 7g

♥︎ *시판 두유 케이크 시트*
* 달걀 흰자: 180g (냉동실에서 차게 사용)
* 레몬즙: 3g
* 설탕: 57g
* 식물성 오일(80℃): 50g
* 박력분: 54g
* 볶은 콩가루 11g
* 시판 무가당 두유 (40℃): 61g (고형분 함량 1~3%인 경우)
* 바닐라익스트랙 4g
* 달걀 노른자: 85g

시판 두유가 더 묽은것은 맞지만 제품마다 고형분 함량이 다릅니다.
진한 두유(고형분 7~10% 이상)이면 원 레시피 그대로 하세요.
생크림양은 변함 없습니다.