떡 제조기능사 실기-송편

★수험자 1인은 4가지 중 무작위로 지정된 2가지를 제조하며★
이라는 규정이 새로 생겼습니다. 꼭 쇠머리떡-송편, 콩설기-경단이 아닌 서로 크로스한 종목이 나올수도 있다는 뜻으로 풀이되네요. 참고하시길 바랍니다.

이제 완연한 겨울 날씨네요.
요번주가 지나면 패딩을 꺼내입을 정도로 추운날씨- 군고구마가 생각나네요

오늘은 송편쪽만 따로 편집한 영상을 올리려고해요.
어렸을때부터 집에서 빚었던 송편인데, 막상 빚을려고 하니 모양이 잘 안나오신다는 분들이 많더라구요.

모양은 가로 5센티, 세로 3센티 정도를 맞춰주시고 모양이 균일한것이 중요해요.
참기름은 물과함께 섞어 담궛다 빼보기도 했고, 하나하나 접시에서 참기름을 묻혀줘보기도 했는데요. 영상처럼 실리콘붓을 이용하여 바르는게 가장 간편하고 이쁘게 완성되었어요.

익반죽할때 반죽은 약간 질다싶게 해야 모양을 만들때 힘드시지 않아요. 만드는 과정에서 또 마르거든요.

시험 실기접수는 성공하셨나요? 모든분들 마지막까지 화이팅입니다:D


송편 1) 물솥 화로1에 올리기
송편 2) 익반죽할 물 화로2에 끓이기
송편 3) 멥쌀가루+소금 체에 내리기
송편 4) 불린 서리태 합쳐 소금넣고 15분이상 삶기
송편 5) 익반죽하기(물 5-7큰술 정도)
송편 6) 쇠머리떡6) 콩 준비 : 송편1개당 콩 4개씩 빼놓고, 나머지는 쇠머리떡
송편 6) 분할하기 : 12개 이상
송편7) 빚기
송편 8) 찌기 : 딤섬틀에 젖은 시루밑을 깔고 송편얹고 찌기(20분간)
송편 9) 뜸들이기 : 불을끄고 5분
송편 10)마무리 : 참기름바르고 접시에 담기

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