짜지 않고 바삭~ 잔멸치볶음엔 간장 대신 이것 넣어주세요

잔멸치볶음은
감칠맛 내려고 간장을 더하면
짠맛은 세지고 멸치의 고소한 맛은 묻히기 쉬운데요.
정답은 👇👇

잔멸치는 제품에 따라 이미 짠맛이 충분해 간장을 더하면 짠맛만 강해지고, 색까지 어둡게 변할 수 있습니다.
먼저 마른 팬에 볶으면 남아 있던 수분과 비린 향은 날아가고, 식감은 바삭하게 살아나는데요.
이때 무염버터를 넣으면 짠맛을 보태지 않으면서 멸치 겉면을 얇게 감싸 윤기를 더하고, 씹을수록 부드러운 고소함을 살려줍니다.
맛술은 남은 잡내를 눌러주고, 매실액과 꿀은 간장 없이도 은은한 단맛과 먹음직스러운 윤기를 채워줍니다.

🥣 재료
잔멸치 50g
견과류 25g
식용유 1스푼
무염버터 반 스푼
다진 마늘 반 스푼
다진 대파 1스푼
청양고추 1개
홍고추 반 개
맛술 1스푼
매실액 반 스푼
꿀 반 스푼
통깨 반 스푼

📖 방법
잔멸치를 마른 팬에 중약불로 볶기
바삭해지면 체에 밭쳐 가루 털기
견과류도 마른 팬에 가볍게 볶아 덜어두기
팬을 닦고 식용유와 다진 마늘 넣기
마늘 향이 올라오면 다진 대파와 고추 넣기
볶아둔 잔멸치와 견과류 넣어 섞기
맛술과 매실액을 넣고 물기 없이 빠르게 볶기
불을 약하게 줄이고 무염버터 반 스푼 넣어 코팅하기
불을 끈 뒤 꿀과 통깨 넣어 버무리기
넓은 접시에 펼쳐 완전히 식히기

오늘도 소중한 시간 내주셔서 감사합니다🙇
❤️ 좋아요는 영상 제작에 큰 힘이 됩니다.
💬 여러분은 잔멸치볶음에 어떤 재료를 넣으시나요? 댓글로 공유해주세요.

#잔멸치볶음 #멸치볶음 #견과류멸치볶음 #버터멸치볶음 #잔멸치요리 #멸치요리 #밑반찬 #반찬레시피 #아이반찬 #집밥레시피 #요리꿀팁 #주방꿀팁 #생활꿀팁