총각김치는 소금만 절이지 말고 이제 이렇게 절여보세요.

아작아작 씹히는 총각김치! 정성껏 담갔는데도 무의 매운맛이 남아 달큰한 맛이 아쉬울 때가 있죠. 이럴 때 활용할 수 있는 방법이 바로 설탕으로 먼저 절이는 겁니다.
씻은 총각무에 설탕을 골고루 뿌려 30분 절인 뒤, 천일염과 물을 넣어 약 2시간 더 절여보세요. 중간에 위아래를 뒤집어 골고루 절이고, 깨끗이 헹궈 물기를 충분히 뺀 다음 준비한 양념에 버무리면 됩니다.
무의 크기와 굵기에 따라 절여지는 속도가 다르니, 중간에 상태를 살펴 시간을 조절해주세요.
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