돼지고기 안심 장조림

돼지고기 안심 장조림🤎

장조림, 꼭 소고기로만 만드시나요?
돼지고기 안심으로 만들어도 정말 부드럽고 맛있어요!
(가성비도 최고!)

안심은 기름기가 적고 부드러운 부위라
장조림으로 만들어두면 아이들 반찬으로도 좋고
며칠간 든든하게 먹기 좋은 밑반찬이에요.

그리고 장조림 만든 날 따뜻한 밥 위에
장조림 듬뿍 올리고 버터 한 조각 넣어
슥슥 비벼서 꼭 드셔보세요💛

짭조름한 장조림에 버터의 고소함까지 더해지면
진짜 꿀떡꿀떡 잘 넘어가요. 밥 한 공기 순식간에 비웁니다!

⠀
◾️재료
냉장 돼지고기 안심 650g, 양파 반개, 통마늘 15~20알,
꽈리고추 10~15개, 청주(종이컵 반컵정도) ,설탕

◾️장조림 양념(1T=15ml)
고기 삶은 물 600ml, 진간장 또는 양조간장 120ml
미림 2T, 설탕 2T, 올리고당 1T

◾️만드는 법

1. 안심 650g은 설탕 1T를 푼 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 빼주세요.

2. 끓는 물에 안심, 양파, 청주(종이컵 반컵 정도)를 넣고 중강불에서 뚜껑 닫고 15분 정도 삶아주세요.

3. 삶은 안심은 한 김 식힌 뒤 원하는 두께로 결대로 쭉쭉 찢어주세요.

4. 고기 삶은 물 600ml에 간장 120ml, 미림 2T, 설탕 2T를 넣고 끓여주세요.

5. 끓어오르면 떠오르는 거품을 걷어내고 찢어둔 안심을 넣어 중불에서 뚜껑 닫고 5분 정도 조려주세요. (이때 대파를 함께 넣어 조려도 맛있어요)

6. 통마늘을 넣고 5분 더 조린 뒤 마지막에 꽈리고추와 올리고당 1T를 넣어 1~2분 가볍게 섞어주세요. 통깨 솔솔 뿌려 마무리하면 완성!

✔️ 통마늘 넣을 때 간을 한번 보고
싱거우면 간장, 단맛이 부족하면 설탕을 조금씩 추가해 입맛에 맞게 조절해주세요.

#이지밀레시피 #장조림 #돼지고기장조림 #밑반찬

⠀