촉촉 쫀득한 더블 초콜렛 쿠키! 요즘 쫀득한 쿠키가 유행이라구요? (꿀팁 다 공유할게요)

✔✔ ✔ / old___fashioned_
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*레시피를 퍼가실 때는 출처와 "영상 링크"를 꼭 남겨주세요. 릴스와 인스타 DM으로 레시피 공유금지X, 제 레시피로 수업하지 마세요. (소상공인을 위한) 개인카페 판매가능
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여러분 안녕하세요!
쿠키 바삭파인 제가 쫀득한 스타일에 쿠키를 가져왔습니다.
저는 덜 달고 바삭한 쿠키를 좋아하지만 장마시즌에는 쫀득하고 달달한 쿠키도 좋으네요 ㅎㅎ

기존에 올렸던 쿠키들보다는 확실히 더 달아요.
꾸덕한 식감은 결국 설탕이 만들어주는 부분이거든요. 그래도 해외 스타일 쿠키와 비교하면 설탕을 절반도 넣지 않았습니다. 여기서 더 줄이면 이 식감은 절대 나오지 않아요.

요즘 브라운버터를 사용하는 쿠키가 많지만, 이 레시피는 그 과정을 거치지 않아도 영상처럼 만들면 그 이상의 풍미를 느끼실 수 있습니다.

굽는 팁부터 가장 맛있게 먹는 방법까지 영상에 모두 담았으니 끝까지 시청하시고 꼭 한번 만들어보세요!

재료 (쿠키 12개 분량)
무염버터 135g
달걀 1개 (50~52g)
갈색설탕 80g
머스코바도 40g
소금 2g (위에 뿌릴거면 1.5g만 넣어도됩니다)
중력분 100g
박력분 65g
베이킹소다 2g
인스턴트커피 1g
바닐라빈페이스트 (혹은 익스트랙) 2g
다크커버춰 85g
밀크커버춰 70g (85g추천)

*가운데가 좀 안퍼진다는 의견이있어요!

온도가 너무 높으면 덜퍼져요!
스메그, 우녹스, 지에라같은 컨벡션 오븐은 165도로 구워주시고 루미2는 175도로 구워주세요.
베이킹소다 3g 넣어주시고 설탕 10~20g정도 늘려주시면 더 퍼져요. 혹시 그래도 좀 아쉬우면 다 굽고 뜨거울 때 가운데 주걱으로 살짝 눌러주세요:)



✔ 구운 직후에는 옮기지 말고 그대로 30분 이상 식혀주세요.

✔ 실온 또는 냉동 보관해 주세요 (커버춰 때문에 얼려먹는 게 더 맛있음!!)

✔ 에스프레소는 사용하지 마세요. 수분이 많아 쿠키의 식감이 달라집니다. 없다면 생략하는 것을 추천드리며, 아이와 함께 드실 예정이라면 생략하셔도 충분합니다