가지 쌈장조림 도 있었어?

안녕하세요! 오늘은 딸아이 덕분에 알게 된 특별한 가지 요리,
동북식 장파가지(酱扒茄子)'를 한국인 입맛에 딱 맞게 만들어 봤습니다.

​몇 년 전, 딸아이가 학교 앞 식당에서 먹었던 가지 요리가 너무 맛있다며 신나서 자랑을 하더라고요. 다시 찾아가 보니 아쉽게도 식당이 문을 닫은 상태라, 딸을 위해 중국 현지 레시피를 직접 찾아보고 연구해 보았습니다.

​현지 원본 레시피에는 중국식 콩 된장인 황장(黃醬)'이 들어가지만, 가정에서 구하기 쉽지 않죠? 그래서 집에 늘 있는 쌈장'으로 대신해 봤는데요. 쌈장 특유의 감칠맛과 단짠 밸런스가 어우러져서 훨씬 입에 착착 감기고 맛있어졌답니다!

​평소 생강 향을 싫어해서 생강 들어간 음식은 잘 안 먹는 저희 남편조차도 양념 조화가 좋다며 군소리 없이 싹 비워내더라고요.

​짭조름하고 보들보들해서 밥 위에 얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없는 '쌈장 가지 조림', 영상 보시고 꼭 만들어 드셔보세요!

🥕재료
가지 600g
왕소금 1T
물 조금
청홍 청양고추 3 개
대파 반 뿌리
생강 엄지 손가락크기
식용유200ml

조림용
식용유 2T
향신채
다진 마늘 1 T
시판 쌈장2T
미림 3 T
치킨스톡 2t
물 120ml
고춧가루 1T
해선간장 1T
설탕 1T
전분1T. 물 3T
참기름